Морквяний кекс із сирною начинкою: рецепт на одну годину

Що спекти, коли за вікном холодно, а часу обмаль? Український кулінарний блогер Іван Янюк пропонує варіант, який не потребує ані рідкісних продуктів, ані тривалого стояння біля плити. Йдеться про морквяний кекс із сирною начинкою та кремом — такий собі осінній настрій у формі для випікання.

Почніть із підготовки. Моркву натріть на дрібній тертці. Горіхи — мигдаль або грецькі, 50 г — крупно подрібніть. Знадобиться також цедра одного апельсина.

Тепер тісто. У глибокій мисці збийте вінчиком чи міксером два яйця зі 150 г цукру та 10 г ванільного цукру — приблизно хвилину, до пишності. Не припиняючи збивати, влийте 80 г олії та легенько перемішайте. Потім натріть цедру апельсина прямо в яєчну суміш і перемішайте. Якщо хочете яскравішого аромату, перетріть цедру з цукром ще на самому початку.

В окремій мисці з'єднайте 180 г борошна, чайну ложку кориці, дві чайні ложки розпушувача та дрібку солі. Додайте до яєчно-олійної суміші натерту моркву, перемішайте, всипте сухі інгредієнти й 50 г горіхів. Замісіть однорідне тісто — довго вимішувати не потрібно.

Для начинки змішайте 180 г кисломолочного сиру, одне яйце, дві столові ложки цукрової пудри та столову ложку кукурудзяного крохмалю. Перетріть виделкою до однорідності.

Складання просте. У прямокутну форму для кексу вилийте половину тіста й розрівняйте. По центру вздовж викладіть смужкою сирну начинку та закрийте другою половиною тіста.

Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці годину. Готовність перевіряйте сухою зубочисткою. Після цього дайте кексу повністю охолонути.

Поки кекс холоне, приготуйте крем: змішайте 150 г крем-сиру з трьома столовими ложками цукрової пудри. Нанесіть його зверху на охолоджений кекс і посипте 50 г подрібнених горіхів.

Коротко: за годину у вас буде ароматний морквяний кекс із ніжною сирною начинкою та кремом — саме те, що хочеться до чаю прохолодного вечора.