Кабачки «Тещин язик» на зиму без стерилізації: простий рецепт
Хочете закрити на зиму соковиту закуску, яка не потребує стерилізації банок? Кабачки «Тещин язик» у густому томатному соусі готуються швидко, а смак виходить насиченим і ароматним.
Ця консервація вже давно припала до смаку багатьом господиням. Секрет популярності — у поєднанні ніжного кабачка, солодкого перцю та легкої гостринки. Овочі виходять соковитими й чудово доповнюють будь-яку страву.
Щоб приготувати закуску, вам знадобляться:
- кабачки — 1 кг; - томатна паста — 250 г; - морква — 200 г; - болгарський перець — 250 г; - часник — 1 головка; - гострий перець чилі — 1 стручок; - цукор — 100 г; - оцет 9% — 60 мл; - кам'яна нейодована сіль — 25–30 г; - рафінована олія — 100 мл.
Спосіб приготування:
1. Наріжте кабачки тонкими пластинками. Моркву натріть на тертці, а болгарський перець, чилі та часник подрібніть блендером.
2. У каструлі змішайте всі овочі, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Залиште суміш приблизно на годину, щоб кабачки пустили сік.
3. Потім додайте томатну пасту, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
4. Гарячу закуску розкладіть у стерильні банки, залийте соусом, герметично закрутіть. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.
Така заготівля зберігається всю зиму і завжди рятує, коли хочеться чогось смачного та пікантного.
Читайте також
