Лечо на зиму: простий рецепт, який збереже смак вересня до холодів

Вересень — найкращий час для домашніх заготовок, коли солодкий перець і коренеплоди ще повні соку та аромату. Лечо — це та сама закуска, яку приємно відкрити серед зими й подати як гарнір або самостійну страву. Для неї не потрібні складні інгредієнти: основа — томатний сік, а цибуля, морква й солодкий перець створюють текстуру та насичений смак.

Підготуйте заздалегідь: — 1,5 л томатного соку; — 1,5 кг цибулі; — 1 кг моркви; — 2 кг солодкого перцю; — 250 мл рослинної олії; — 1 склянку цукру; — 2,5 ст. л. солі; — 125 мл оцту.

Як готувати: 1. Налийте томатний сік у велику каструлю й доведіть до кипіння. 2. Додайте нарізані цибулю та моркву. Моркву можна натерти на тертці — наприклад, як для корейської моркви — або нарізати невеликими шматочками, залежно від бажаної текстури. 3. Коли овочі опиняться в томатній основі, додайте цукор, сіль та олію. Варіть близько 20 хвилин із моменту повторного закипання. 4. Додайте солодкий перець, нарізаний соломкою, і варіть ще 20 хвилин — так він стане м'яким, але збереже форму. 5. Ближче до кінця влийте оцет і проваріть суміш приблизно п'ять хвилин. 6. Гаряче лечо розкладіть у попередньо стерилізовані банки, герметично закрийте та дайте охолонути звичним для вас способом.

У результаті ви отримаєте яскраву домашню заготовку, яку можна відкрити холодної пори та подати як овочевий гарнір чи самостійну закуску. Смачного вам і теплих спогадів за столом!