Квашені помідори з гірчицею: простий рецепт, який здивує гостей

Що знадобиться на трилітрову банку?

Підготуйте 1,7–2 кг щільних помідорів, 2 листки хрону або шматочок кореня, 5–6 горошин чорного перцю, 2–3 горошини духмяного перцю та кілька листків вишні чи смородини. Для розсолу — 2 столові ложки солі без великої гірки, цукор і суху гірчицю.

Як квасити покроково

Спершу помидори промийте та проколіть зубочисткою біля плодоніжки — так шкірка не тріскатиметься під час квашення. На дно чистої банки викладіть кріп, хрін, часник, перець, лавровий лист і листя вишні або смородини. Потім заповніть банку помідорами, але не притискайте їх надто сильно.

Для розсолу закип'ятіть воду із сіллю та цукром, а тоді повністю охолодіть. Додайте суху гірчицю й добре перемішайте. Залийте помідори холодним розсолом так, щоб рідина повністю їх вкрила.

Поставте банку в глибоку тарілку та залиште за кімнатної температури на 2–3 доби. Коли з'являться ознаки бродіння та характерний кислуватий аромат, перенесіть її в прохолодне місце. Через кілька днів помідори вже можна куштувати, а з часом смак стане насиченішим.

Кілька порад для вдалого результату

Обирайте невеликі м'ясисті помідори однакового розміру, без тріщин і пошкоджень. Для розсолу краще брати кам'яну сіль без добавок. Такі квашені помідори добре смакують із картоплею, м'ясом або просто зі свіжим хлібом.

Коротко: підготуйте помідори та приправи, залийте охолодженим розсолом із гірчицею, дайте настоятися кілька днів у теплі, а потім перенесіть у холод. Смачного!