Яблучний тарт із карамеллю: простий рецепт десерту, як із кондитерської

17 вересня 2026, 08:53 ·438 слівредакція

Хочете пригостити рідних десертом, що виглядає дорого, а готується просто? Спробуйте французький яблучний тарт із карамеллю — він соковитий, у міру солодкий і з теплими нотками кориці.

Спершу замісіть пісочне тісто. У чашу блендера всипте 240 г просіяного борошна, додайте 125 г холодного вершкового масла, нарізаного шматочками, і перебийте до стану крихти. Потім додайте щіпку солі та одне яйце, ще раз перемішайте. Перекладіть масу на робочу поверхню й легенько з'єднайте руками — довго місити не потрібно, тісто має бути ніжним і еластичним, без грудочок. Сформуйте кульку, трохи приплюсніть, накрийте харчовою плівкою та відправте в холодильник на 25 хвилин.

Тепер приготуйте карамель. У сотейник або сковорідку всипте 120 г цукру й поставте на середній вогонь. Коли цукор почне топитися, легенько перемішуйте. Важливо не додавати вогонь, щоб карамель не підгоріла й не стала гіркою. Як тільки вона стане світло-золотистою, зніміть із плити, додайте ½ ч. л. кориці та 75 г вершкового масла, активно перемішайте до повного розтоплення. Якщо масло розшарувалося, поверніть карамель на мінімальний вогонь, влийте 2 ст. л. гарячої води й перемішайте до однорідності.

Візьміть 1 кг яблук — найкраще твердих і злегка кислуватих. Очистіть їх від серединок, шкірку знімати не потрібно. Наріжте плоди навпіл, а потім скибочками приблизно по 1 см. Додайте яблука до карамелі та перемішайте на мінімальному вогні протягом двох хвилин — довго тушкувати не варто. Коли яблука пустять сік, а карамель стане рідшою, зніміть усе з вогню та дайте охолонути.

Охолоджене тісто розкачайте в круг діаметром приблизно 24 см. Форма для випікання має діаметр 22 см, тож залиште невеликий запас для бортиків. Якщо тісто тріскається по краях — це нормально для пісочного тіста, просто підбийте тріщини пальцями. Обережно перенесіть тісто у форму та вирівняйте бортики приблизно однієї висоти.

Викладіть яблука на тісто, за бажанням красиво розклавши скибочки або просто рівномірно розподіливши їх. Посипте зверху двома щіпками ванільного цукру та полийте карамеллю, що залишилася.

Розігрійте духовку до 180 °C. Випікайте тарт у режимі верх-низ із конвекцією приблизно 30 хвилин. Готовий десерт дістаньте, дайте охолонути близько 10 хвилин і обережно зніміть форму. Наріжте на порційні шматочки.

Подавайте теплим — обов'язково з кулькою морозива. Поєднання теплого яблучного тарту з карамеллю та холодного морозива робить цей десерт особливо смачним.

Коротко: замісіть пісочне тісто, зваріть карамель із корицею, злегка протушкуйте в ній яблука, викладіть у форму та випікайте 30 хвилин за 180 °C. Смачного!