Квашені чері на зиму: простий рецепт без стерилізації

Квашені помідори чері — це не лише смачна закуска, а й справжня окраса зимового столу. Їх можна подавати до м'яса, картоплі чи просто як самостійну страву. Особливо приємно, що цей рецепт не потребує складних процесів стерилізації чи додавання оцту — усе набагато простіше, ніж здається.

Авторка українського YouTube-каналу «Сільська господиня» ділиться способом, який підійде навіть тим, хто вперше береться за домашні заготовки. Маленькі чері чудово виглядають у банці, а після квашення стають ще ароматнішими. Готову закуску можна просто висипати в миску й подавати — нарізати нічого не потрібно.

**Що підготувати для однієї літрової банки:** - приблизно 500 г помідорів чері; - 1 ст. л. солі з невеликою гіркою; - 3 невеликі шматочки листя хрону; - 2–3 горошини духмяного перцю; - 8–9 горошин чорного перцю; - кілька шматочків часнику; - кілька кілець або напівкілець цибулі; - кілька шматочків болгарського перцю; - петрушку й кріп за смаком; - один виноградний лист.

**Як приготувати:**

1. Ретельно помийте помідори та видаліть залишки плодоніжок. Цибулю наріжте кільцями або напівкільцями, не надто тонко. Болгарський перець — невеликими шматочками, часник подрібніть.

2. На дно чистої банки покладіть частину зелені, листя хрону, часник, цибулю, болгарський перець і обидва види перцю горошком.

3. Заповніть банку помідорами чері. Щоб вони лягли щільніше, можна трохи струшувати банку. Зверху додайте решту зелені та накрийте виноградним листом — він допоможе притиснути помідори.

4. Для розсолу розчиніть сіль у 500 мл води. Якщо розсіл здається надто солоним, додайте трохи води, а якщо солі недостатньо — скоригуйте кількість. Залийте помідори розсолом доверху.

5. Закрийте банку звичайною капроновою кришкою, а не герметичною. Під час квашення помідорам потрібен доступ повітря, тому не варто використовувати металеві кришки для гарячої закупорки.

Готові помідори чудово зберігаються в підвалі майже до весни. Цей рецепт — справжня знахідка для тих, хто цінує простоту та натуральний смак домашніх заготовок. Спробуйте приготувати хоча б пару банок — і вони точно стануть вашим улюбленим зимовим бонусом!