Як приготувати ніжний крем-суп із кабачків: рецепт для літнього меню
У спекотний день хочеться легкої, але ситної страви? Спробуйте приготувати крем-суп із кабачків — він смакує і гарячим, і холодним, а аромат спецій зробить його особливим.
Кабачки — справжній літній скарб. З них виходять не лише оладки та млинці, а й ніжний крем-суп. Українська кулінарна блогерка Ірина Рудневська поділилася рецептом, який варто взяти на замітку.
Для приготування знадобиться: один середній кабачок, одна цибулина, одна морква, два зубчики часнику, дві столові ложки пшеничного борошна, дві столові ложки сметани, одна чайна ложка паприки, один лавровий лист, сіль та чорний мелений перець за смаком, а також трохи зелені кропу, петрушки та кілька гілочок чебрецю — за бажанням.
Почніть із того, що в товстостінній каструлі розігрійте олію. Цибулю наріжте дрібними кубиками та обсмажте до прозорості, важливо не засмажувати її сильно. Додайте розчавлений ножем часник — так він віддасть більше аромату — і прогрійте 20–30 секунд. Всипте борошно та обсмажте його з цибулею до легкого карамельного кольору.
Моркву натріть на великій тертці, додайте в каструлю й тушкуйте кілька хвилин. Якщо потрібно, підлийте трохи води. Кабачок також натріть на великій тертці й додайте до овочів. Покладіть лавровий лист, паприку, залийте водою так, щоб вона лише покривала овочі. Посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння, накрийте кришкою та варіть сім хвилин.
Додайте сметану, подрібнену зелень і листочки чебрецю. Доведіть суп майже до кипіння, але не кип'ятіть довго. Спробуйте й за потреби додайте ще солі або перцю.
Якщо хочете отримати саме крем-суп, просто збийте готовий суп блендером. Молоді кабачки можна не чистити від шкірки — це збереже більше вітамінів. Борошно в рецепті робить страву густою та ніжною без вершків. Суп однаково смачний як гарячим, так і холодним. Подавайте зі свіжим хлібом або хрусткими грінками.
