Ніжна шарлотка з яблук: покроковий рецепт від кондитерки

Яблучна шарлотка — це класика, яка майже ніколи не набридає. Та щоб пиріг вийшов справді ніжним і високим, важливо правильно замісити тісто й обрати солодкі яблука. Зараз, коли достигає багато сортів, саме час експериментувати з начинкою.

Кондитерка Ліза Глінська поділилася власним рецептом пишної шарлотки. Для приготування вам знадобиться: 100 г цукру для білків, борошно, кілька яєць, вершкове масло, ванільний цукор, а також 6 яблук. Для декору можна підготувати цукрову пудру та мелену корицю.

Спершу займіться яблуками: очистіть їх від шкірки. Чотири плоди наріжте великими кубиками, а ще два — тоненькими пластинами, приблизно 2 мм завтовшки. Ці скибочки знадобляться для красивого верхнього шару.

Тепер приготуйте бісквіт. Жовтки збийте з цукром до максимальної щільності. Окремо збийте білки в пишну світлу піну, потім поступово додайте цукор і продовжуйте збивати до стійких піків. До збитих жовтків додайте розтоплене масло та ванільний цукор, перемішайте. Потім обережно введіть білкову масу, намагаючись зберегти повітряність. Борошно просейте через сито й акуратно вимішайте тісто до однорідності. Наприкінці додайте яблучні кубики та ще раз перемішайте.

Форму діаметром 22 см застеліть пергаментом, бортики змастіть м’яким маслом і присипте борошном. Вилийте тісто у форму та розрівняйте. Зверху викладіть яблучні пластини, починаючи від центру й рухаючись по спіралі — так пиріг виглядатиме особливо апетитно.

Випікайте шарлотку в розігрітій до 170°C духовці 50–60 хвилин. Через пів години накрийте пиріг фольгою, щоб яблука не підгоріли, а за 10 хвилин до готовності фольгу зніміть, аби верх зарум’янився. Коли шарлотка трохи охолоне, посипте її сумішшю цукрової пудри та кориці, а потім акуратно зніміть форму.

Такий пиріг чудово смакує і з гарячим чаєм, і з молоком. Спробуйте приготувати — і ваш дім наповниться теплим яблучним ароматом.