Що приготувати у вересні: 7 простих страв із сезонних овочів і фруктів

Вересневий урожай дає змогу готувати і швидкі сніданки, і ситні обіди та вечері. Із продуктів, які зараз особливо доречні, можна зробити овочеву шакшуку, теплий салат, запіканку, фаршировані помідори, солодкі оладки, легку закуску та освіжаючий напій. Більшість страв не потребують тривалої підготовки.

Шакшука з баклажанами. Класична шакшука готується з томатами, перцем та яйцями, а сезонні баклажани роблять її ситнішою. Зробіть навхрест надрізи на томаті, облийте окропом, зніміть шкірку та наріжте кубиками. Баклажан і перець помийте й також наріжте кубиком. Цибулю почистьте й наріжте дрібно, часник — слайсами. У сковороді розігрійте олію, вкиньте часник для аромату, обсмажте цибулю, перець і баклажани. Наприкінці додайте томат, кумин, сіль, протушкуйте овочі кілька хвилин. Вбийте яйця, посоліть, поперчіть і тушкуйте до готовності яєць. Подавайте, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.

Салат із печеної моркви. Молода солодка морква після запікання стає м'якою та набуває насиченішого смаку. У поєднанні з фетою, виноградом, руколою та медово-гірчичною заправкою виходить легка, але виразна страва. Моркву помийте, почистьте, злегка стерши шкірку, розріжте кожну вздовж на чотири частини, посоліть, збризніть лимонним соком, полийте олією та запікайте при 180°C 20–30 хвилин до м'якості. Руколу й виноград помийте, помістіть у миску. Цибулю наріжте тонкими слайсами, фету — кубиком. На руколу викладіть моркву, фету, цибулю, посоліть. Для заправки змішайте сік лимона, мед, гірчицю та решту оливкової олії, полийте салат.

Фаршировані запечені помідори. Великі стиглі томати можна перетворити на повноцінну гарячу страву, наповнивши їх рисом, телячим фаршем і сиром. Під час запікання вони стають м'якими та соковитими, а начинка просочується їхнім смаком. Відваріть рис і дайте охолонути. У томатів акуратно зріжте верхівки та ложкою видаліть серцевину, зробивши «горщик». На сковороді з олією обсмажте нежирний фарш до золотистості. Змішайте його з рисом, спеціями та сиром, наповніть томати начинкою, накрийте «кришками» з верхівок і запікайте при 180–190°C до готовності.

Запіканка із цвітною капустою. Цвітна капуста добре поєднується з курячим філе, часником і сиром, тож із неї легко приготувати ситну страву для всієї родини. Розділіть капусту на маленькі часточки й відваріть 3–4 хвилини у підсоленій воді. Куряче філе наріжте дрібним кубиком або перебийте до стану фаршу. Змішайте капусту, м'ясо, яйце, сметану, цибулю, вичавте часник, додайте сіль і перець. Змастіть форму олією, викладіть суміш, добре притискаючи, і запікайте при 180°C пів години. Дістаньте, натріть зверху твердий сир і запікайте ще 5 хвилин.

Яблучні оладки. Осінні яблука чудово підходять для домашніх сніданків. Яблука помийте й натріть на велику насадку. Додайте кефір, борошно, яйце, цукор, сіль, соду та мелену корицю — тісто має бути як густа сметана, без згустків. Перемішайте й залиште в теплі на 20–30 хвилин, щоб кефір погасив соду й оладки вийшли пухкими. Розігрійте сковороду з олією та обсмажуйте до золотистості з обох боків. Викладайте на паперовий рушник, щоб забрати рештки олії, а потім у тарілку — з медом, сметаною, топінгом і шматочками свіжих яблук.

Брускети з інжиром і прошуто. Солодкий стиглий інжир вдало поєднується із солонуватим прошуто та ніжним вершковим сиром. Підсушіть скибки цільнозернового хліба в духовці або на сковороді. Намастіть вершковим сиром, зверху покладіть прошуто. Інжир помийте, наріжте слайсами, викладіть на хліб, полийте медом і, за бажання, бальзаміком.

Фреш із кавуна. На початку осені ще можна скористатися сезоном стиглих кавунів. Кавун почистьте від шкірок та кісточок, помістіть у блендер, додайте базилік, сік лайма (або лимона), цукор і перебийте. Прикрасьте гілочкою базиліку.

Кожна зі страв цієї добірки може доповнити повсякденне меню або стати частиною частування для гостей. Сезонні вересневі овочі та фрукти дають змогу урізноманітнити раціон без складних рецептів і тривалої підготовки.