Домашній кетчуп на зиму: три простих рецепти, які здивують смаком

Сезон стиглих томатів у розпалі, тож чому б не скористатися моментом і не приготувати соус, який узимку врятує будь-яку страву? Домашній кетчуп — це не лише смачно, а й упевненість у складі без зайвих домішок. Пропонуємо три варіанти, кожен із яких легко повторити вдома.

**Кетчуп із ароматними травами**

Для цього рецепта знадобляться помідори, цибуля, часник, сіль, цукор, оцет, чайна ложка сушеного базиліку та пів чайної ложки чорного меленого перцю. Помідори й цибулю наріжте великими шматками, складіть у каструлю та тушкуйте приблизно 30 хвилин, доки овочі не стануть м'якими. Далі перебийте масу блендером, а для більшої однорідності протріть через сито. Додайте сіль, цукор, подрібнений часник, спеції та трави.

Потім варіть соус на невеликому вогні близько години, періодично помішуючи. Наприкінці влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин. Гарячий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

**Кетчуп із солодким і гострим перцем**

Цей варіант сподобається тим, хто любить пікантні нотки. Візьміть помідори, 500 грамів солодкого болгарського перцю, один гострий перець, цибулю, часник, сіль, цукор, паприку та чорний перець. Усі овочі наріжте й тушкуйте на невеликому вогні 30–40 хвилин. Після цього подрібніть блендером, за бажанням протріть через сито. Додайте подрібнений часник, сіль, цукор, паприку та чорний перець.

Варіть кетчуп на слабкому вогні 50–60 хвилин, поки він не загусне. Додайте оцет, проваріть ще 5 хвилин і розлийте у стерилізовані банки. Переверніть їх догори дном і залиште охолоджуватися.

**Томатно-яблучний кетчуп**

Для цього рецепта найкраще обрати кисло-солодкі яблука — вони врівноважують солодкість помідорів і роблять смак більш виразним. Знадобляться помідори, яблука, цибуля, часник, сіль, цукор, оцет і пів чайної ложки меленої гвоздики. Усі інгредієнти наріжте шматочками, складіть у каструлю та тушкуйте близько 40 хвилин. Перебийте масу блендером, протріть через сито, додайте сіль, цукор, часник і спеції.

Варіть соус на невеликому вогні 40–60 хвилин, доки він не стане густим. Додайте оцет, проваріть ще 5 хвилин і розлийте у стерилізовані банки. Переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.

Обирайте будь-який із цих рецептів — і взимку на вашому столі завжди буде смачний, натуральний кетчуп, приготований із любов'ю.