Перець на зиму: три простих рецепти смачної закрутки
Сезон болгарського перцю в розпалі, тож саме час подумати про смачні заготовки на зиму. Пропонуємо вам три простих рецепти, які збережуть аромат літа у кожній баночці.
Болгарський перець — справжня знахідка для домашніх закруток: він смачний, корисний і чудово поєднується з різними маринадами. Ось три варіанти, які легко повторити вдома навіть без особливого досвіду.
**Маринований перець**
Очистьте перець від насіння і наріжте великими смужками. У каструлі змішайте воду, оцет, олію, цукор, сіль, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю, доведіть до кипіння. Порціями опускайте перець у киплячий маринад і проварюйте 3–5 хвилин — він має стати м’яким, але зберегти легку хрусткість. Гарячий перець розкладіть у стерилізовані банки, додайте подрібнений часник, залийте маринадом і закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.
**Перець у медовому маринаді**
Для цього рецепту наріжте очищений перець великими шматочками. Приготуйте маринад із води, оцту, олії, меду, солі, лаврового листа та перцю, доведіть до кипіння. Додайте солодкий перець і варіть 5–7 хвилин, наприкінці всипте подрібнений часник. Гарячий перець розкладіть у стерилізовані банки, залийте маринадом і закрийте. Переверніть банки та укутайте їх до повного охолодження — так вони краще збережуться.
**Печений перець**
Викладіть перець на деко та запікайте в духовці, розігрітій до 200–220 °C, приблизно 30 хвилин, періодично перевертаючи. Шкірка має потемніти й легко відходити. Гарячий перець перекладіть у миску, накрийте кришкою і залиште на 10–15 хвилин, потім очистьте від шкірки та насіння. Для маринаду змішайте олію, оцет, сіль і цукор. На дно стерилізованих банок покладіть трохи часнику та зелені, потім шар перцю, чергуючи шари. Залийте банки маринадом, накрийте кришками та стерилізуйте 15 хвилин. Герметично закрийте, переверніть і залиште до охолодження.
Оберіть будь-який із цих рецептів — і взимку у вас завжди буде смачна закуска, яка нагадає про теплі дні.
