5 ідей для вечері з кабачків: від пасти до крем-супу

Кабачки мають нейтральний смак, тому легко дружать із часником, сиром, томатами, м’ясом і навіть бобовими. Якщо ви шукаєте, чим урізноманітнити сезонне меню, ці страви стануть у пригоді не лише для вечері.

Для більшості рецептів найкраще брати молоді овочі з тонкою шкіркою. Великі кабачки теж підійдуть, але їх варто почистити від грубої шкірки та насіння. Щоб смажені або запечені шматочки не були водянистими, наріжте їх, трішки посоліть і промокніть рушником.

**Кабачки з часником, соєвим соусом і кунжутом** — на 15 хвилин, на 2 порції. Наріжте 500 г кабачків брусочками або півкружальцями, подрібніть часник. Обсмажуйте овочі на сильному вогні 5–7 хвилин, періодично перемішуючи. Додайте подрібнений часник, 2 столові ложки соєвого соусу та мелений перець, прогрійте ще 2 хвилини. Посипте кунжутом і зеленою цибулею. Подавайте з рисом, булгуром або яйцем.

**Запіканка з кабачками, сиром і томатами** — на 45 хвилин, на 4 порції. Наріжте кабачки й помідори тонкими кружальцями, посоліть кабачки, залиште на 10 хвилин і промокніть. Збийте яйця зі сметаною, половиною натертого сиру, часником, перцем і сушеним орегано. Викладіть овочі у змащену форму, чергуючи, залийте сумішшю, посипте рештою сиру. Запікайте за 190 °C близько 30 хвилин. Дайте готовій запіканці постояти 5–10 хвилин перед нарізанням — так вона краще триматиме форму.

**Кабачкові човники з м’ясною начинкою** — на 55 хвилин, на 4 порції. Розріжте кабачки вздовж і вийміть м’якоть, залишаючи стінки близько 1 см. Подрібніть цибулю, м’якоть кабачка та помідор. Обсмажте цибулю з фаршем 7–8 хвилин, додайте овочі, сіль, перець і паприку. Наповніть човники, посипте сиром, налийте на дно форми 2–3 столові ложки води, накрийте фольгою та запікайте 25 хвилин за 190 °C. Зніміть фольгу й готуйте ще 10 хвилин. Подавайте зі сметаною або салатом з огірків. Для пісної версії замініть фарш готовою сочевицею з цибулею та томатами.

**Паста з кабачком і лимонно-сирним соусом** — на 20 хвилин, на 2–3 порції. Відваріть пасту al dente, збережіть 100 мл води. Наріжте один кабачок (близько 250 г) тонкими смужками або натріть на крупній тертці. Обсмажте часник в олії 30 секунд, додайте кабачок і готуйте 4–5 хвилин. Зменште вогонь, покладіть вершковий сир, влийте воду з-під пасти, перемішайте. Додайте пасту, цедру й сік половини лимона, поперчіть і прогрійте ще хвилину. Подавайте із зеленню та натертим сиром.

**Крем-суп із кабачка** — на 30 хвилин, на 4 порції. Наріжте цибулю, моркву, картоплю та кабачки однаковими шматочками. Обсмажте цибулю й моркву в каструлі з олією 3–4 хвилини. Додайте картоплю, кабачки та 800 мл овочевого або курячого бульйону. Доведіть до кипіння й варіть під кришкою 15–18 хвилин. Перебийте блендером, влийте вершки, посоліть і прогрійте, не доводячи до кипіння. Подавайте з грінками, гарбузовим насінням або кропом. Якщо суп загуснув, розведіть гарячим бульйоном.

Оберіть рецепт на свій смак — і вечеря з кабачків більше не буде нудною. Смачного!