Домашній кетчуп на зиму: перевірений рецепт, який варто зберегти
Хочете, щоб узимку на столі був густий, ароматний і натуральний соус без зайвих домішок? Спробуйте приготувати домашній кетчуп із томатів за цим перевіреним рецептом.
Сезон томатів — чудовий привід закрити кілька баночок домашнього кетчупу. Він виходить насиченим, густим і дуже смачним, а головне — ви точно знатимете, що всередині лише натуральні інгредієнти.
Авторка українського кулінарного YouTube-блогу «Смачно та гарно вдома» ділиться рецептом, який перевірений роками. Секрет — у тривалому уварюванні томатів із цибулею, солодким перцем і часником, а потім додаванні спецій, цукру та оцту. Результат — соус, який не соромно подати до м'яса, пасти чи просто зі шматочком хліба.
Що знадобиться:
- 4 кг м'ясистих помідорів; - 1 ч. л. приправи до шашлику; - цибуля, солодкий перець, часник, сіль, цукор, оцет, кориця, гвоздика, гострий перець — за смаком.
Крок за кроком:
1. Помідори помийте, видаліть місце плодоніжки й наріжте на частини. Цибулю розріжте на чотири частини, перець очистьте від насіння й наріжте шматочками.
2. Складіть овочі в каструлю з товстим дном, додайте сіль і цілу головку часнику. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть три години без кришки, час від часу перемішуючи, щоб маса не підгоріла.
3. Готову овочеву суміш подрібніть занурювальним блендером, а потім протріть через сито, щоб позбутися насіння та шкірки.
4. Поверніть пюре в каструлю, додайте корицю, гвоздику, гострий перець, приправу для шашлику й цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння й варіть 30 хвилин на середньому вогні без кришки.
5. Влийте оцет, перемішайте й потримайте на вогні ще 10 хвилин.
6. Гарячий кетчуп розлийте по простерилізованих банках, заповнюючи їх до самого верху, і закрутіть стерильними кришками.
Кілька порад, щоб усе вийшло ідеально:
- Обирайте м'ясисті сорти томатів — у них менше зайвої рідини, тож соус буде густішим. - Не накривайте каструлю кришкою під час уварювання: волога випаровуватиметься, і кетчуп стане ще щільнішим. - Не пропускайте етап протирання через сито — саме він дає шовковисту однорідну текстуру без шматочків шкірки. - Регулярно перемішуйте масу, особливо якщо готуєте в каструлі з товстим дном, щоб нічого не пригоріло.
Запасіться томатами, виділіть трохи часу — і вже за кілька годин у вас буде кілька баночок смачного домашнього кетчупу, який тішитиме всю зиму.
