Перші страви та бульйони — секрети
- Лавровий лист виймайте з готового супу, оскільки далі він буде тільки гірчити.
- Якщо м’ясний бульйон варять із замороженого м’яса, то він вийде каламутним. Щоб отримати прозорість, покласти в бульйон при його варіння вимиті яєчні шкарлупки. Після шумівкою їх видалити.
- Не вистачає супу-пюре густоти? Розмочіть в бульйоні хліб і протріть його через тертку.
- У щі кладіть капусту квашену в холодну воду, тушковану — в окріп.
- Врятує пересолений суп, опущений в нього картоплю або марля з крупою. З цими продуктами проварюють страва, після виймають. Каша і картоплю ліквідують солоний смак взявши на себе його надлишок.
- Щоб бульйон вийшов більш прозорий і легкий, додайте в нього шматочок льоду і закип’ятіть.
- На фінальних стадіях приготування супу влийте в нього свіжовичавлений овочевий сік (капустяний, морквяний, томатний). Це посилить смак і збагатить блюдо вітамінами, мінералами і корисними речовинами. Для цієї мети відмінно підійде сік.
