М’ясо, птиця, субпродукти — кулінарні лайфхаки
- Щоб фарш вийшов більш ароматний і смачний, додайте в нього дрібно натерту сиру картоплю, сирої і підсмажену цибулю.
- Пивний маринад додасть оригінальний смак шашлику, м’яса на грилі і мангалі. Змішайте світле або темне пиво, соєвий соус, сіль і перець.
- Печінка вийде м’якою, якщо її солити в кінці приготування.
- Хочете приготуйте м’ясо з рум’яною скоринкою в духовці? Змастіть його зверху будь маринадом і відправляйте в піч.
- М’ясо розкриє свій вишуканий смак, якщо трохи охолоне.
- Куряче м’ясо насаживайте на шампури поперек волокон. Якщо курячий шашлик неправильно насаджений, то запросто може звалитися.
- Натріть свинину маслом, залиште щоб вона ввібрала в себе і смажте на сковороді без жиру і масла.
- Соліть печінку в кінці приготування, тоді вона буде особливо м’якою.
- Жорстке м’ясо зробити м’яким допоможе ківі. Фрукт містить фермент, який швидко розщеплює тваринний білок. На 1 кг м’яса — 1 ківі. У цьому соусі витримайте м’ясо не більше 1-1,5 години, інакше м’ясні волокна розповзуться і перетворяться в паштет.
- Жорстке м’ясо стане м’яким, якщо варити бульйон разом з шкіркою банана.
- Відбиваючи м’ясо на дерев’яній дошці, вона буде поглинати багато м’ясного соку. Перед роботою рясно змочіть дошку водою. У вологе дерево сік не вбирається.
- Пересолили смажене м’ясо? Додайте до нього борошняний або масляний соус, він відбере у м’яса сіль.
- Щоб відварне м’ясо було соковите, кладіть його в окріп, потрібен наваристий бульйон — у холодну воду.
- Заморожене м’ясо розморожуйте повільно: спочатку на нижній полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. Так воно буде соковите, ніжне і збереже всі корисні речовини.
- Страва з кролика буде смачніше, якщо вихідний продукт витримати 40 хвилин в молоці, а після маринувати.
- Не соліть сире м’ясо, інакше з нього передчасно буде виділятися м’ясний сік, від чого страва буде не таким соковитим і поживним. Соліть його за 10 хвилин до закінчення варіння.
