„Хто такі гриби рижики, фото і опис
Рижики називають цілу групу грибів, які належать до роду молочні судини (Lactarius). Сама назва „рижик“ є давнім слов’янським назвою цих грибів. Ця назва була запозичена німцями, у них гриби називають Reizker, в угорців – rizike, а у естонців – riisikas.
А звідки походить сама назва гриба – рижик? Можливо із-за його кольору.
А можливо із-за кольору молочного соку, який виділяється при розломі м’якоті. Але за кольором рижики зустрічаються як яскраво-руді, так і бліді.
Рижик відноситься до шляпочным пластинчастим грибів. Якщо подивитися під капелюшок, то побачимо там пластини, які і дали назву групи грибів. Всього їх дві: пластинчасті і трубчасті. До трубчастим, наприклад, відноситься всіма улюблений цар грибів білий гриб. Крім рижика, до пластинчастим грибів відносять сироїжки, грузді, печериці, гливи та інші, а серед неїстівних – поганки і мухомори.
Капелюшок і ніжка разом називається плодовим тілом, які багато і називають грибом. Справжній гриб знаходиться під землею. Капелюшок у рижика має округлу плоску форму, краї злегка загнуті всередину, особливо у молодих грибів. З віком, краю розпрямляються. У діаметрі капелюшок може досягати 12 див. Поверхня капелюшка у молодих має вохристо-оранжевий колір і гладка, а у старих особин вицвітає, приймаючи кремовий відтінок.
Ніжка гриба може бути від 3 до 7 см і товщиною до 2 див. Форма ніжки циліндрична, всередині вона порожня. Колір ніжки, як і у капелюшки охристо-оранжевого кольору.
Поверхня ніжки може бути злегка опушеною. Якщо її злегка здавити, то вона зеленіє.
М’якоть у грибів щільна, має світлий відтінок. На повітрі може змінювати колір від зеленого до червоного. Тому, якщо ви при зборі грибів зрізали рижик і він позеленів або почервонів, не хвилюйтеся, все нормально. Разом з тим, м’якоть досить ламка, що пов’язано з вмістом в ній специфічних клітин.
Особливістю рижію є наявність в ньому молочного соку, який буває або дуже рясним, або слабо, або водянистим, або густим. На смак він трохи терпкий, а у деяких видів буває навіть солодкуватим. Цей смак і є смаком самого гриба. Є так само і кислуваті на смак гриби.
