Жульєн, на самому справі, в перекладі з французької, означає спосіб нарізки продуктів соломкою.
У російській кухні цим терміном називають страва, що складається, в основному, з курячого м’яса, грибів і сиру.
Рецептів цієї страви безліч. Інгредієнти можуть змінюватися за смаком та уподобаннями.
Принцип приготування один — в кокотницу викладають подрібнені продукти і засипають шапочкою сиру. Жюльєн подається в гарячому вигляді, порційно.
Тут ми розглянемо найпопулярніші рецепти жюльєна з грибами і куркою
Жульєн з грибами і куркою, класичний рецепт з вершками
Ніжний, вишуканий аромат класичного жульєна завоює серця ваших близьких
Головний секрет жюльєна, як ми вже знаємо, нарізані соломкою інгредієнти!
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 300 гр. шампіньйонів
- 1 цибулина
- 350 гр. жирних вершків
- 300 гр. твердого сиру
- 2 ст. л., борошно
- сіль, чорний перець
- рослинна олія
Приготування:
Куряче філе відварити протягом 20 хвилин після закипання води
М’ясо остуджуємо і ріжемо на довгасті шматочки, прибираємо в бік, чекати своєї години
Цибуля накришити соломкою, також прибрати в сторону
Гриби нарізаємо соломкою
На розігріту з маслом сковороду кладемо цибулю. Смажимо протягом 5 хвилин
До цибулі відправляються гриби, тушкуємо ще 15 хвилин. Тепер додаємо курку. Прибираємо з вогню, солимо, перчимо
На сухій розпеченій сковороді злегка обсмажуємо борошно
Вливаємо вершки, додаємо сіль і перець і доводимо суміш до кипіння
Залити цим соусом м’ясо і гриби
На дрібній тертці натерти сир
Суміш грибів, курки і соусу викладаємо в кокотниці
Посипаємо щедрою шапочкою з сиру і відправляємо в духовку на півгодини при температурі 180 градусів. Кришкою накривати не потрібно!
Після закінчення 30 хвилин, блюдо готове до дегустації! Приємного апетиту!
