На початку червня зі збором врожаю пурпурових стебел ревеню починається справжнє літо. М’ясисті листя і квітконоси рослини містять джерело корисних речовин. Це вітаміни, в тому числі K, який впливає на згортання крові.
Багатий ревінь мікроелементами: калієм, магнієм, цинком, селеном, а також кислот: щавлевої, аскорбінової, фолієвої, яблучною, янтарною. Черешки складаються з грубих волокон і води, допомагають в роботі кишечника.
Ревінь – відмінний продукт для тих, хто стежить за своєю вагою. У 100 грамах дару природи всього 13 калорій, білків 0,7 г, жирів 0,1 г, вуглеводів 2,5 грамів.
Приємно рослина на смак. Господині взяли на озброєння гідності вихідця зі Сходу. Вони переробляють стебла, отримуючи різні страви. У Латвії роблять незвичайну начинку для пирогів, в Росії – дуже смачне варення, джем, компоти і киселі.
Збирають стебла в останніх числах травня або на початку червня. Нарізають молоді пагони, листя викидають. Підійде для варення і квітконіс, поки він не зацвів і загрубіла.
Товсті черешки очищають від верхньої шкірки і використовують в кулінарії. Ревінь поєднують з фруктами і ягодами, щоб отримати неповторний смак і аромат.
Ревінь хороший в якості основного компонента заготівлі і в якості доповнення до ласощів. В середньому в 100 грамах готового варення міститься близько 300 ккал.
