Що приготувати на Новий Рік 2020 – 124 рецепта на новорічний стіл

Скоро Новий рік. Хтось збирається зустрічати його по-домашньому, просто як один з днів народження всесвіту, хтось у колі сім’ї, в гостях, чекаючи гостей, але одна, напевно, незмінно, всі чекають чогось нового, гарного, веселого настрою і новорічного дива.

Як же створити таку атмосферу свята, щоб він запам’ятався, підняти настрій, пройшов весело і дивно.

Давайте поговоримо про красу, оздобленні святкового столу.

Його оздоблення і зовнішній вигляд багато в чому визначає настрій присутніх.

Я хочу поділитися з вами, як прикрасити новорічний стіл, запропонувати Вам приклади прикраси страв, деякі рецепти.

Як прикрасити новорічний стіл

В основному це будуть салати, нарізання, асорті, тому що це перші страви, поставлені на стіл і як вони виглядають, визначає настрій гостей, запрошених до столу.

Ось приклади, як можна красиво оформити м’ясні, овочеві, фруктові асорті, можливо, вам щось сподобається, і ви використовуєте це на практиці, порадувавши своїх гостей.

Гарна нарізкаХудожнє оформлення овочевого асортіРибне асорті сподобається всімАсорті з морепродуктівФруктове асорті

Подивіться майстер-клас з декорування новорічного столу

 

Рецепти красивих і смачних салатів на святковий стіл

Салат «Креветки під шубою»

Зробити цей салат не складно, єдине, приготувати його потрібно заздалегідь, щоб він настоявся в холодильнику кілька годин.

Інгредієнти:

  • Креветки варені — 500 грам
  • Картопля відварна — 4 шт
  • Яйця, зварені в круту — 4 шт
  • Майонез
  • Ікра червона
  • Лимон
  • Помідор
  • Зелень

Приготування:

  1. 500 г варених креветок очистити і розрізати навпіл.
  2. 4 великих картоплини, відварені в мундирі, 4 відварені яйця очистити, потерти на тертці.
  3. Дно салатника змастити тонким шаром майонезу.
  4. Укласти шарами, промазуючи кожен шар майонезом: креветки, картопля, яйце, креветки.
  5. На верхній шар майонезу розкласти рівним шаром баночку червоної ікри.
  6. Прикрасити рештою креветками, скибочками лимона, зеленню і фігурно вирізаним помідором.

Салат з слабосоленої сьомгою, картоплею, молоком і сиром фета

Сьомга і авокадо дуже добре поєднуються в одному блюді Читати далі…

Оригінальний вінегрет

Скажу чесно з таким способом приготування вінегрету, раніше я не зустрічався, але оригінальність його виконання змушує спробувати спорудити таке.

Інгредієнти:

  • Відварену картоплю
  • Відварна морква
  • Варений буряк
  • Огірки солоні

Для заправки:

  • Оливкова олія
  • Лимонний сік
  • Часник — 1 зуб
  • Цукор — 1чайн. лож.
  • Зелений консервований горошок — 100 грам
  • Кріп, петрушка
  • Сіль

Приготування:

Для самого кубика – рубика вінегрету, вам потрібні відварені картоплю, буряк, моркву і великий твердий солоний огірок. Їх треба порізати на кубики, однакові за розміром.

Приблизно це повинно бути так, зверніть увагу, щоб порізаний кубик огірка з одного боку був обов’язково зі шкіркою.

Для заправки вінегрету потрібно 100 г оливкової олії, сік половина лимона, 1 зубчик часнику, 1 ч. л. цукру, 100 г зеленого консервованого горошку, гілочку кропу і петрушки, сіль за смаком.

  • Складіть все в блендер і на середніх обертах зробіть пюре.
  • На блюдо викладіть кубик – рубика, поруч пюре і прикрасьте гілочками кропу, петрушки.

Якщо вас такий вінегрет не влаштував, подивіться ці рецепти «Вінегрет з перцем, капустою, кількою, оселедцем»

Вінегрет з оселедцем для новорічного столу

Дуже красивий, оригінальний салат, який прекрасно впишеться в гарне новорічне оздоблення святкового столу. Читати далі…

Салат «Натхнення»

Цей салат теж викладається шарами, промазуючи кожен шар майонезом, в наступному порядку:

  • Натерта, відварена буряк
  • Натерта, відварена морква
  • Порізаний півкільцями і ошпарений окропом цибуля
  • Дрібно нарізана шинка
  • Натертий яєчний жовток
  • Дрібно порізані мариновані гриби
  • Натертий твердий сир
  • Натертий яєчний білок
  • На яєчний білок укласти прикраса з бурякової трояндочки, морквяних стрічок, петрушки.

Салат Мімоза з крабовими паличками, сиром і ананасом

Це твір кулінарії відрізняється від звичних нам салатів з рибними консервами або зі свіжої риби. Читати далі…

Дуже смачний салат «Новорічний подарунок»

Принцип виготовлення точно такий же, як і у попереднього салату – шарами з промазуванням кожного шару майонезом:

  • Дрібно нарізаної дрібними кубиками відварена куряча грудка
  • Обсмажені з цибулею шампіньйони
  • Натерта відварена морква
  • Натерте очищене яблуко
  • Волоські горіхи, подрібнені в блендері
  • Змішані терті яєчні жовтки з сиром
  • Останній шар терті яєчні білки
  • Прикрасити стрічками зі свіжої моркви, половинками помідорів чері, кропом, петрушкою.

Салат Олів’є по-царськи

Гарний і смачний салат з яловичим язиком і креветками припаде до смаку вашим гостям за новорічним столом. Читати далі …

Простий рецепт салату «Шапка Мономаха»

Інгредієнти:

  • Відварне м’ясо — 500 грам
  • Відварена картопля — 3 шт
  • Варена морква — 2 шт
  • Варені яйця — 5 шт
  • Твердий сир — 100 грам
  • Волоський горіх очищений — 100-150 грам

Для прикраси:

  • Зелений горошок
  • Зерна граната

Приготування:

  1. 500 г вареного м’яса (будь-якого) дрібно нарізаємо
  2. Окремо в різний посуд на крупній тертці натираємо 3 відварені в мундирі картоплини, 2 варені моркви, 5 варених яєць (один білок залишаємо для прикраси), 100 г твердого сиру
  3. 100 – 150 г очищених волоських горіхів, злегка обсмажуємо, подрібнюємо в блендері
  4. М’ясо, овочі, яйця змішати з невеликою кількістю майонезу
  5. На плоску тарілку шарами вкласти купол: картопля, м’ясо, сир, горіхи, морква, яйця
  6. Зверху обмазуємо майонезом
  7. Робимо узлісся «шапки» з тертої половинки яєчного білка і тертого сиру (50 г)
  8. Зверху водружаем фігурно вирізаний половинку яєчного білка і розкладаємо зерна граната і зеленого горошку в якості дорогоцінних каменів.
  9. Поставити в холодильник настоятися.

Святковий салат «Соснова шишка»

Для цього салату приготуйте:

  • 3 – 4 відварені картоплини
  • 200 г м’яса копченої курки
  • 1 цибулину
  • 200 р консервованої кукурудзи
  • 200 г консервованого зеленого горошку
  • 2 солоних або маринованих огірка
  • 3 відварених яйця
  • жменя будь-яких горіхів
  • 200 г плавленого сиру
  • майонез
  • для прикраси – горіх мигдалю, розмарин, пір’я зеленої цибулі

Робимо салат з 3 частин, тобто, три шишки, тому продукти ділимо на 3 частини, крім кукурудзи, огірків і горошку, вони будуть використані кожен у своїй шишці. Вийде салат з трьома різновидами смаку.

  • Картоплю і яйця натерти на крупній тертці
  • М’ясо курки нарізати дрібно
  • Цибуля обшпарити окропом або замаринувати 30 хвилин в 100 мл 6%-го оцту з чайною ложкою цукру і солі, дрібно порізати
  • Огірки нарізати соломкою
  • Сир злегка підморозити в холодильнику і натерти на тертці
  • Горіхи розмолоти в блендері, змішати з сиром
  • Викладаємо салат шарами у формі трьох шишок, промазуючи кожен шар майонезом

Порядок шарів:

  1. Картопля
  2. М’ясо курки
  3. Цибуля
  4. Кукурудза (друга шишка – огірки, третя – горошок)
  5. Яйця
  6. Сир з горіхами

Прикрашаємо салат з трьох шишок горіхами мигдалю, пір’ям лука, розмарином.

Салат «Сирень» з креветками і рисом

Інгредієнти:

  • Рис — 1 склянка
  • Креветки — 400 грам
  • Часник — 4 зуб
  • Куркума
  • Шафран
  • Оливки без кісточок — 250 грам
  • Рослинна олія
  • Зелена цибуля — пучок
  • Петрушка
  • Майонез
  • Варені яйця — 6-8 шт
  • Варена буряк — 1 невелика

Як приготувати:

  1. Відварити 1 склянку рису у воді з додаванням куркуми або шафрану.
  2. Змішати його з злегка обсмаженими креветками (400 г) в олії з порізаними пластиками 4 часточками часнику.
  3. 250 г оливок без кісточок порізати кружальцями, дрібно нарізати невеликий пучок зеленої цибулі.
  4. Перемішати з рисом і креветками, заправити майонезом, поставити на годину в холодильник.
  5. 6 – 8 варених яєць очистити відокремити жовтки від білків, окремо натерти їх на тертці.
  6. Половину тертих білків залишити білими, а другу підфарбувати дрібно тертого буряка, додаючи потроху буряк і перемішуючи, до отримання потрібного кольору.
  7. Салат викласти в салатник, зверху обсипати жовтком.
  8. Десертною ложечкою сформувати квіти білі і бузкові, додати петрушку.

Блюдо готове, красиво, смачно, ситно.

Простий і смачний салат «Виноградне гроно»

Інгредієнти:

  • Пекінська капуста — 800 грам
  • Відварена курка — 200 грам
  • Мелені фісташки — 150 грам
  • Твердий сир — 100 грам
  • Виноград без кісточок — 400 грам
  • Майонез

Приготування:

  1. Беремо 800 г пекінської капусти, кілька аркушів залишаємо для прикраси, а решту шаткуємо.
  2. До неї додаємо 200 г порізаної вареної курки, 150 г мелених фісташок, 100 г натертого твердого сиру і перемішуємо з майонезом
  3. На блюдо викладаємо салат у формі грона винограду.
  4. Прикрашаємо половинками винограду без кісточок (400 г).
  5. Поставити в холодильник, через пару годин салат готовий.

Подивіться ще кілька гарних салатів для святкового столу

Відео як приготувати гарний салат, 5 простих супер рецепта

 

Ще кілька рецептів салатів для святкового столу ви можете прочитати «Салати на Новий рік«

Красиві і смачні гарячі страви для новорічного столу

Великий вибір гарячих страв можете додатково подивитися в статті «Меню на новий рік»

Як приготувати щуку в духовці

Інгредієнти:

  • Свіжа щука — 1,5 кг
  • Рис — 2/3 склянки
  • Огірок свіжий — 1 шт
  • Вершкове масло — 2 стіл. лож.
  • Цибуля — 1 шт
  • Яйця варені — 2 шт
  • Сметана — 3 стіл. лож.
  • Петрушка пучок
  • Шніт-цибулю
  • Сіль, білий перець
  • Масло вершкове — 100 гр для запікання

Приготування:

  1. Для початку візьміть свіжу щуку кілограма на півтора, випатрайте її.
  2. Зробіть фарш для фарширування, для чого відваріть 2/3 склянки рису, але не до повної готовності, а що б він залишався твердим, остудіть.
  3. 1 великий свіжий огірок очистити, прибрати насіння, порізати кубиками і посолити.
  4. Розтопити в сковороді 2 ст. ложки вершкового масла і посмажити дрібно порізану цибулину і огірки до прозорості.
  5. У великій посуді змішати рис, цибулю з огірком, крупно порізані 2 яйця, по половині склянки дрібно нарізаних петрушки і шніт-цибулі, з ст. ложки сметани, посолити, поперчити білим перцем і добре перемішати.
  6. Закласти отриману суміш всередину щуки, розріз скріпити.
  7. На сковорідці розтопити 100 г вершкового масла і в духовці при температурі 180 град. Злегка обсмажити щуку з обох сторін.
  8. Обсипати її панірувальними сухарями, долити в деко половину склянки води і запікати її на середній полиці духовки до готовності.
  9. Перекласти на листя салату на велике блюдо і прикрасити зеленню, майонезом, помідорами чері, пелюстками лимона.

Яловичина «Веллінгтон» з печерицями в листковому тісті

Відоме блюдо класичної англійської кухні. Час приготування 1,5 години

Інгредієнти на 4-5 порцій:

  • Печериці — 400 гр
  • Яловича вирізка — 700-800 гр
  • Гірчиця — 1-2 стіл. лож.
  • Бекон — 6-8 скибочок
  • Листкове тісто — 1 великий аркуш (500 гр)
  • 1 яєчний жовток для змазування
  • Оливкова олія для обсмажування
  • Борошно для розкачування тіста
  • Сіль, перець

Приготування:

  1. Гриби миємо, розрізаємо на половинки і подрібнюємо в блендері.
  2. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо, поки не випарується волога, після чого прибираємо з вогню і охолоджуємо.
  3. Розігріваємо на сковороді оливкове масло.
  4. Яловичу вирізку промиваємо, обсушуємо, кладемо в сковороду цілим шматком.
  5. Обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки.
  6. Перекладаємо на дошку. Тепле м’ясо обмазуємо гірчицею.
  7. Розстилаємо харчову плівку. На неї розкладаємо внапуск шматочки бекону.
  8. По бекону розкладаємо рівним шаром обсмажені гриби.
  9. У центр кладемо шматок яловичини.
  10. Щільно загортаємо, кінці плівки затягуємо. Прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин.
  11. Робочу поверхню столу присипаємо борошном, розкачуємо листкове тісто до товщини 3-4 мм.
  12. Дістаємо яловичину, знімаємо плівку, викладаємо на розкатане тісто в центр листа.
  13. Тісто навколо м’яса змащуємо яєчним жовтком.
  14. Щільно загортаємо м’ясо в тісто, якщо залишилося зайве тісто, обрізати.
  15. Деко змащуємо олією, викласти м’ясо в тісті швом вниз, змастити жовтком. Залишити хвилин на 15.
  16. Деко помістити в духовку на 20 хвилин при 200 градусах. Потім зменшити температуру до 180 і запікати ще 15 хвилин
  17. Дістаємо страву з духовки, даємо відпочити 15 хвилин. Ріжемо на порційні шматки і подаємо на стіл.

Як приготувати курку з грибами в шампанському

Інгредієнти:

  • Тушка курки — 2 кг
  • Вершкове масло — 40 гр
  • Цибуля — 2 шт
  • Сушені гриби — 40 гр
  • Часник — 1 зуб
  • Шампанське — 0,5 пляшки
  • Лавровий лист
  • Сіль

Для соусу:

  • Масло вершкове — 1 стіл. лож.
  • Борошно — 1 стіл. лож.
  • Сметана — 250 гр

Приготування:

  1. Візьміть курку вагою близько 2 кг, промийте її і розріжте по грудині навпіл, але не до кінця, розкладіть її.
  2. У сковороді розтопіть 40 г вершкового масла і обсмажте в ньому курку.
  3. Заберіть її з сковороди і на цьому ж маслі обсмажте порізані 2 головки цибулі, зверху знову покладіть курку, додайте роздавлений зубчик часнику, гілочку чебрецю, лавровий лист, посоліть, поперчіть, влийте в сковороду 0,5 пляшки шампанського і готуйте на повільному вогні 40 хвилин.
  4. Додайте 40 г попередньо замочених у воді сушених грибів, готувати ще 30 хвилин.
  5. Перекласти курку на блюдо і запікати в духовці при 180 град. до хрусткої скоринки.
  6. Поки курка запікається, в сковороду з грибами додайте 1 ст. ложку масла, розтертого з 1 ст. ложкою борошна і 250 г сметани, і варіть соус на повільному вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи.
  7. Викладіть готову курку на блюдо, прикрасьте її зеленню, в окремому посуді подавайте соус, для гарнір можна використати відварений дикий рис.

Свинячі реберця, запечені з овочами

Інгредієнти:

  • Свинячі реберця — 500 гр
  • Картопля — 1 кг
  • Помідори — 250 гр
  • Баклажани — 250 гр
  • Соус наршаб — 50 мл
  • Суміш сушених запашних трав — 2 ч. лож.
  • Рослинне масло — 5 стіл. лож.
  • Часник — 3 зуб
  • Сіль, перець
  • Зелень

Приготування:

  1. 500 г свинячих реберець порізати в чашку, додати 50 мл соусу наршаб, посолити і залишити на 15 хвилин.
  2. 1 кг картоплі почистити і порізати брусочками, додати 2 ч. ложки сушених трав запашних.
  3. Порізати 250 г свіжих помідорів, 250 г баклажанів
  4. Скласти м’ясо і овочі в чавунну форму для запікання.
  5. Полити 5 ст. ложками рослинного масла, змішаного з давленим часником (3 зубчики), посолити, поперчити.
  6. Запікати в духовці при 180 град. протягом 1 – 1,5 годин.
  7. Викласти на блюдо, прикрасити зеленню.

Справжній грузинський рецепт курчати тютюну з томатним соусом

Страва з соковитим, ніжним м’ясом і хрусткою скоринкою. Читати далі…

Відео рецепти — 3 ідеї гарячих страв на Новий рік

 

Можливо вас зацікавить