Салат з кабачків на зиму — 8 смачних рецептів, пальчики оближеш

У рецептах заготовок – салат з кабачків на зиму.

Напевно, кожен з дачників обов’язково висаджує у себе такий поширений овоч як кабачок.

Кабачки належать до сімейства гарбузових, кольором бувають від білого, жовтого, зеленого до майже чорного.

У них дуже багато органічних кислот, вітамінів, особливо у молодих плодах, тому їх добре додавати в дитяче меню, для видужуючих хворих із захворюваннями травлення.

Кабачок низькокалорійний овоч, добре його використовувати для приготування страв при дієтах.

Хороший кабачок і при заготовки на зиму, він довго може зберігатися як у свіжому вигляді, так і в консервованому.

Сьогодні поговоримо про те, як приготувати салат з кабачків на зиму

Салат з кабачків на зиму з помідорами

Інгредієнти:

Приготування:

  1. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, розмішуємо і ставимо на вогонь

2. Через 5 хвилин вливаємо оцет і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню

3. Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями, не дуже товстими

4. Моркву очищаємо, миємо й нарізаємо кружечками

5. Помідори миємо й нарізаємо кружальцями, якщо великі, то ріжемо ще навпіл

6. Часник пропускаємо через прес

7. В стерилізовану банку кладемо горошини перцю

8. Викладаємо шар моркви

9. Слідом кладемо шар кабачків

10. Викладаємо шар помідор і зверху часник

11. В залежності від обсягу банки укладаємо далі шарами, поки банки не наповнитися

12. Заливаємо в банку маринад, ставимо прогріватися на водяній бані 10 хвилин

13. Щільно закриваємо кришкою простерилізованій

Салат з кабачків Тещин язик

Інгредієнти:

  • 3 кг кабачків
  • 3 великі моркви
  • 2 перцю чилі
  • 1 ст. часнику
  • 100 мл. оцту 9%
  • 200 мл соняшникової олії
  • 500 мл томатного соку
  • 1 ст. цукру
  • 2 ст. л. солі

Приготування:

  1. Очищену моркву натираємо на крупній тертці

2. У велику посуд виливаємо олію, розігріваємо на середньому вогні і додаємо моркву пасеруємо 5 хвилин

3. У кабачків попередньо зрізавши кінчики нарізаємо на смужки 5 мм завтовшки

4. Маленькі кабачки можна нарізати з шкіркою, а у більш великих її зрізаємо

5. Великі кабачки ріжемо кружальцями, а потім ще навпіл

6. Перець чилі чистимо від насіння і разом з часником пропускаємо через м’ясорубку в окремий посуд

7. У моркву виливаємо томатний сік, розмішуємо

8. Додаємо цукор, сіль, ретельно розмішуємо

9. Висипаємо перець, розмішуємо

10. До моркви додаємо кабачки, розмішуємо і доводимо до кипіння, далі варимо 40 хвилин помішуючи

11. За 10 хвилин до готовності додаємо оцет і часник, ретельно перемішуємо

12. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти на 4 з половиною літри:

  • 2,5 кг кабачків
  • 700 гр. моркви
  • 500 гр. лука
  • 500 гр. перцю
  • 250 мл. рослинного масла
  • 150 мл 9% оцту
  • 200 гр. часнику
  • 2 ст. л. солі
  • 210 гр. цукру
  • 20 гр. приправи по-корейськи

Приготування:

  1. Попередньо очистити кабачки від шкірки, нарізати кружками товщиною 5 мм
  2. Перець, очищений від насіння, нарізати уздовж соломкою
  3. Цибулю нарізати соломкою вздовж цибулини
  4. Очищену моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи
  5. Видавити Через прес часник
  6. Додати масло, оцет, сіль, цукор, приправу
  7. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися 3 години, періодично помішуючи
  8. Розкласти салат по стерилізованим банкам і залити маринадом
  9. У великій каструлі кип’ятимо воду і в ній стерилізуємо банки накривши стерилізованими кришками 20-30 хвилин
  10. Закатати спеціальною машинкою кришки

Салат з кабачків на зиму Анкл Бенс

Інгредієнти:

  • 1 кг кабачків
  • 500 гр. помідор
  • 350 гр. солодкого перцю
  • 350 гр. лука
  • 300 гр. моркви
  • 150 гр. томатної пасти-25%
  • 125 мл. рослинного масла
  • 2 ст. л. солі
  • 35 мл. оцту 9%
  • 400 мл теплої води
  • 1 ч. л. каррі
  • 100 гр. цукру

Приготування:

  1. Кабачки вимити, нарізати середніми кубиками
  2. Очищену моркву натерти на крупній тертці
  3. Очищений від насіння перець нарізати на тонку соломку
  4. Цибулю нарізати півкільцями
  5. Помідори нарізати на середні кубики
  6. Для заливки у великій посуді змішати: воду, масло, сіль, цукор і пасту
  7. Суміш поставити на вогонь і довести до кипіння
  8. В заливку додати кабачки і варити під кришкою 15 хвилин
  9. Додати цибулю, перець, моркву і тушкувати ще 15 хвилин
  10. Додати помідори і протушкувати 15 хвилин до готовності помідорів
  11. В салат додати каррі і оцет і варити ще 3 хвилини
  12. Розкласти салат по стерилізованим банкам і щільно закрити кришками простерилизованными
  13. Банки перевернути, укутати теплою тканиною і залишити до повного охолодження

Салат з кабачків на зиму з рисом

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачки, перець, цибулю нарізати середніми кубиками
  2. Моркву натерти на крупній тертці
  3. Рис відварити до напівготовності
  4. Помідори подрібнити блендером, знявши з них шкірку
  5. В помідори видавити через прес часник
  6. Поставити на вогонь, довести до кипіння, додати сіль, цукор, рослинна олія, спеції за бажанням
  7. Додати овочі і варити, помішуючи 15-20 хвилин
  8. Додати рис і варити, помішуючи ще 45 хвилин, в кінці можна додати спеції за бажанням
  9. Салат викласти в стерильні банки, закатати стерильними кришками, укутати і залишити до повного охолодження

Салат з кабачків Татарська пісня

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Кабачки промиваємо, сушимо і нарізаємо на середні брусочки
  2. У блендері подрібнюємо всі овочі, крім кабачків
  3. Додаємо сіль, цукор, оцет, олію, томатну пасту, ще раз подрібнюємо
  4. У посуд з товстими стінками виливаємо маринад, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
  5. Додаємо кабачки, варимо помішуючи 1-1,5 години, якщо багато рідини, то поки не випаруватися
  6. Гарячий салат розкладаємо по стерилізованим банкам і щільно закручуємо стерильними кришками
  7. Банки перевертаємо, закутуємо тканиною і залишаємо до повного охолодження

Кабачки «Кільця чилі» на зиму відео рецепт

 

Закуска на зиму. Лечо з кабачків в мультиварці відео рецепт

 

Кабачки мають одну дуже цікаву властивість, після термічної обробки набувають смак схожий на гриб, причому на груздевый, тому вони улюблені багатьма кулінарами.

Добре, що з такого невибагливого овоча виходять такі дивовижні салати, та ще й на зиму.

Можливо вас зацікавить