Сьогодні розповім рецепт горохового супу, всього один рецепт, з копченими реберцями, але дуже докладно, ілюстрований фотографіями.
Самий простий, із стандартних продуктів, і його можна назвати класичним.
Нічого зайвого, тільки те, що закладається в це чудове блюдо, а на виході отримуємо дуже смачний, ароматний, апетитний суп.
Я вже розповідав, як варити смачний гороховий суп і в додаток до тих рецептами, найпопулярніший і точно найсмачніший з копченими реберцями.
У доповнення до нього хочу показати відео рецепт, як такий суп зварити в мультиварці, для тих, хто віддає перевагу готувати свої страви у цьому прекрасному кухонному помічнику
Детальний покроковий рецепт горохового супу з копченими реберцями
Інгредієнти:
- Морква — 2 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Картопля — 5 середніх
- Горох — 300 гр.
- Ребра — 500 гр.
- Сіль
- Перець
- Лавровий лист
- Зелень
Приготування:
Насамперед вибираємо горох, краще всього брати очищений, колотий на половинки, але можна використовувати і цілий
Добре промиваємо і заливаємо холодною водою так, щоб рівень води був на 5 – 6 см вище, на 5 – 6 годин, а краще залишити його на ніч, тоді він буде краще розварюватися
Набряклий горох добре промиваємо в прохолодній воді, даємо йому добре стекти
Пересипаємо його в окремий посуд, він добре збільшився в розмірах, став досить м’яким
Беремо 5-ти літрову каструлю, засипаємо в неї горох і відправляємо на вогонь варитися, в такому стані, він після закипання варитися буде близько 20 хвилин, поки воду не солимо, не забувайте періодично знімати з’являється піну, щоб суп був прозорим
Невеликий рада:
Якщо у вас немає часу, щоб замочити горох на 5 – 6 годин, потримайте його хоча б 1 годину у воді. А після того, як він закипить, додайте половину чайної ложки соди, щоб він швидше розварився, інакше вам доведеться дуже довго чекати
Картоплю можна заздалегідь порізати кубиками і залити водою на час
Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками
Точно так само ріжемо моркву
Відправляємо цибулю в розігріте масло на сковороду і обсмажуємо до м’якості, смажити його до рум’яного кольору не потрібно
На самому початку обсмажування, посипаємо його меленим чорним перцем, це посилить смак цибулі
Додаємо моркву і обсмажуємо з цибулею до підлозі готовності моркви, масла для засмажки спочатку багато не наливайте, щоб морква не варилася в маслі, а злегка обсмажувалася
Нарізаємо копчені реберця смужками, розрізаємо вздовж кістки і потім ріжемо ще раз уздовж шматочка
Викладаємо їх на моркву і обсмажуємо з обох сторін, так щоб прожилки сала почали растапливаться
Всю засмажку перемішуємо й даємо трохи потушиться
У сварившийся горох відправляємо картоплю, солимо і кладемо лавровий лист і кілька горошин перцю
Готуємо грінки, для цього беремо батон, бажано вчорашній, нарізаємо на тонкі шматки і їх ріжемо на невеликі кубики, зсипаємо на деко і відправляємо в духовку, щоб шматочки і злегка підсохли зазолотились
Коли в супі картопля повністю звариться, закладаємо в нього засмажку з реберцями і даємо поваритися ще хвилин 10, щоб морква повністю приготувалася
Готовий суп розливаємо по тарілках, зверху кладемо грінки і присипаємо подрібненим кропом
