Що може бути краще тонких, ніжних млинчиків з дірочками? Тільки такі ж млинці, але пишні. Береш один такий млинець, разламываешь, а всередині все вкрите бульбашками – які вони повітряні! Сьогодні я пропоную вам приготувати таку смакоту на сироватці.
Сироватка – дуже цінний продукт, який містить дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. Її можна отримати в результаті приготування домашніх сирних продуктів. Також вона вільно продається в супермаркетах, в молочних відділах.
Сьогодні ми підготували для вас дуже смачні, прості рецепти таких млинців. Якщо у вас з’явилася сироватка, негайно використовуйте її за призначенням. Якщо вам дуже сподобався один з рецептів, ви хочете повторити його знову, але сироватки немає, ви можете замінити її молоком.
Рецепт дріжджових пишних млинців з дірочками на сироватці
Цей рецепт важко назвати швидким і легким. Але всі ваші зусилля виправдаються з першим шматочком млинчика. Виходять вони пухкими, повітряними, покритими дрібними дірочками – справжнє сонечко! При всіх витратах часу і сил, зможе впоратися навіть новачок. Адже ми розглянемо покроковий рецепт з фото.
Для приготування нам знадобиться:
- Борошно – 400 р.
- Яйця – 2 шт.
- Сироватка – 650 мл
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 50 г.
- Дріжджі свіжі – 20 р.
- Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування:
Крок 1. Приблизно половину сироватки (вона повинна бути кімнатної температури) вливаємо в миску. Сюди ж кришимо дріжджі. Залишаємо хвилин на 5-7. Потім тільки все перемішуємо. Якщо будете перемішувати раніше, це буде зробити проблематичніше.
Замість сироватки можна взяти молоко.
Крок 2. Додаємо сюди пару щіпок цукру. Просіваємо прямо в дріжджовий розчин кілька ложок борошна із загальної кількості. Все гарненько замішуємо до стану густої сметани. Зверху присипаємо ще трохи борошна і, не перемішуючи, прибираємо в тепло на годину. Зверху миску краще накрити серветкою. Потім піднялася в 2 рази масу перемішуємо.
Хтось витримує опару до її підйому, а хто-то до тих пір, коли вона почне вже опадати. Ви можете робити так, як звикли або за наявності часу.
Крок 3. У решти сироватці розчиняємо сіль та цукровий пісок.
Крок 4. В опару відправляємо яєчні жовтки. Білки поки прибираємо, вони нам стануть в нагоді пізніше. Також вливаємо сюди розтоплене вершкове масло. Все розмішуємо до однорідного стану.
Крок 5. Тепер поперемінно, по 1-2 столові ложки вводимо в тісто спочатку сироватку, потім борошно. Після кожного додавання гарненько перемішуємо. У результаті тісто має вийти не рідким, але і не густим.
Крок 6. Обтягуємо миску з тестом плівкою. Прибираємо в тепло ще на 1-1,5 години. Воно знову збільшиться в розмірі. Потім розмішуємо його, щоб маса знову опустилася. Знову таки накриваємо й ставимо для вторинного підйому. На цей раз воно підійде швидше, приблизно за півгодини.
Крок 7. Білки збиваємо міксером до стійкої піни. Тісто знову перемішуємо. Тепер перекладаємо білки сюди.
Крок 8. В одному напрямку, знизу вгору, вмішуємо їх акуратно, до рівномірності. Даємо тісту відпочити ще хвилин 20.
Крок 9. Починаємо пекти млинці. Добре розігріваємо сковорідку, змастивши її тонким шаром масла. Наливаємо сюди ополоник тесту, розподіляючи його по всьому дну. Тісто розтікається не швидко, так як воно густіше, ніж тісто для тонких млинців. Коли коло зверху вкриється дірочками, сирі ділянки зникнуть, можна перевертати. Печемо на помірному вогні.
Якщо сковорода антипригарна, то змастити її один раз буде достатньо. Якщо ж ні, то промасливать доведеться перед кожним млинцем.
Крок 10. Кожен виріб промащувати вершковим маслом і складемо стопкою один на одного. Подаємо відразу, поки гарячі!
