Млинці на сироватці пишні з дірочками, перевірені рецепти

Що може бути краще тонких, ніжних млинчиків з дірочками? Тільки такі ж млинці, але пишні. Береш один такий млинець, разламываешь, а всередині все вкрите бульбашками – які вони повітряні! Сьогодні я пропоную вам приготувати таку смакоту на сироватці.

Сироватка – дуже цінний продукт, який містить дуже багато вітамінів та інших корисних речовин. Її можна отримати в результаті приготування домашніх сирних продуктів. Також вона вільно продається в супермаркетах, в молочних відділах.

Сьогодні ми підготували для вас дуже смачні, прості рецепти таких млинців. Якщо у вас з’явилася сироватка, негайно використовуйте її за призначенням. Якщо вам дуже сподобався один з рецептів, ви хочете повторити його знову, але сироватки немає, ви можете замінити її молоком.

Рецепт дріжджових пишних млинців з дірочками на сироватці

Цей рецепт важко назвати швидким і легким. Але всі ваші зусилля виправдаються з першим шматочком млинчика. Виходять вони пухкими, повітряними, покритими дрібними дірочками – справжнє сонечко! При всіх витратах часу і сил, зможе впоратися навіть новачок. Адже ми розглянемо покроковий рецепт з фото.

Також цікаве:

Для приготування нам знадобиться:

  • Борошно – 400 р.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сироватка – 650 мл
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Масло вершкове – 50 г.
  • Дріжджі свіжі – 20 р.
  • Сіль – 0,5 ч. л.

Приготування:

Крок 1. Приблизно половину сироватки (вона повинна бути кімнатної температури) вливаємо в миску. Сюди ж кришимо дріжджі. Залишаємо хвилин на 5-7. Потім тільки все перемішуємо. Якщо будете перемішувати раніше, це буде зробити проблематичніше.

Замість сироватки можна взяти молоко.

Крок 2. Додаємо сюди пару щіпок цукру. Просіваємо прямо в дріжджовий розчин кілька ложок борошна із загальної кількості. Все гарненько замішуємо до стану густої сметани. Зверху присипаємо ще трохи борошна і, не перемішуючи, прибираємо в тепло на годину. Зверху миску краще накрити серветкою. Потім піднялася в 2 рази масу перемішуємо.

Хтось витримує опару до її підйому, а хто-то до тих пір, коли вона почне вже опадати. Ви можете робити так, як звикли або за наявності часу.

Крок 3. У решти сироватці розчиняємо сіль та цукровий пісок.

Крок 4. В опару відправляємо яєчні жовтки. Білки поки прибираємо, вони нам стануть в нагоді пізніше. Також вливаємо сюди розтоплене вершкове масло. Все розмішуємо до однорідного стану.

Крок 5. Тепер поперемінно, по 1-2 столові ложки вводимо в тісто спочатку сироватку, потім борошно. Після кожного додавання гарненько перемішуємо. У результаті тісто має вийти не рідким, але і не густим.

Крок 6. Обтягуємо миску з тестом плівкою. Прибираємо в тепло ще на 1-1,5 години. Воно знову збільшиться в розмірі. Потім розмішуємо його, щоб маса знову опустилася. Знову таки накриваємо й ставимо для вторинного підйому. На цей раз воно підійде швидше, приблизно за півгодини.

Крок 7. Білки збиваємо міксером до стійкої піни. Тісто знову перемішуємо. Тепер перекладаємо білки сюди.

Крок 8. В одному напрямку, знизу вгору, вмішуємо їх акуратно, до рівномірності. Даємо тісту відпочити ще хвилин 20.

Крок 9. Починаємо пекти млинці. Добре розігріваємо сковорідку, змастивши її тонким шаром масла. Наливаємо сюди ополоник тесту, розподіляючи його по всьому дну. Тісто розтікається не швидко, так як воно густіше, ніж тісто для тонких млинців. Коли коло зверху вкриється дірочками, сирі ділянки зникнуть, можна перевертати. Печемо на помірному вогні.

Якщо сковорода антипригарна, то змастити її один раз буде достатньо. Якщо ж ні, то промасливать доведеться перед кожним млинцем.

Крок 10. Кожен виріб промащувати вершковим маслом і складемо стопкою один на одного. Подаємо відразу, поки гарячі!

Рецепт пишних млинців на сироватці з дірочками як у бабусі

Пишні, м’які, повітряні – прямо як в селі у бабусі! Готуються зовсім не складно, а виходять неймовірно смачними. У якості рідкого інгредієнта можна брати сироватку, молоко або рідкий кефір.

Для приготування нам знадобиться:

  • Сироватка (кефір, молоко) – 2 склянки
  • Половина чайної ложки солі
  • Ванілін на смак
  • Чайна ложка соди
  • 2 склянки борошна
  • 2 сирих яйця
  • Їдальня ложка цукрового піску

Приготування:

1. По містку посуд вливаємо сирі яйця. Віночком розмішуємо їх до максимального розбіжності білка і жовтка.

2. Вводимо по черзі сюди соду, цукор, сіль і ванілін. Після кожного додавання всі старанно замішуємо. Додайте ванілін за смаком. Якщо не любите, можна взагалі не додавати – це необов’язковий компонент. Вливаємо теплу (не гарячу) сироватку або іншу рідину із зазначених і все розмішуємо.

3. Тепер просіваємо борошно сюди. Всі разом замішуємо до однорідного стану рідкої сметани. Грудок тут залишатися не повинно. Даємо відпочити півгодини на кухонному столі.

4. Тканинній (можна і паперової) серветкою або силіконової пензликом змащуємо маслом сковороду. Якщо ви використовуєте антипригарну, то промасливать більше не потрібно. Якщо ж ні, то це варто робити перед кожним млинцем або по мірі необхідності. Добре нагріваємо посуд на помірному вогні. Тепер вливаємо в центр 1-2 ополоника тесту. Розподіляємо все в рівне коло. Від кількості тесту залежить те, наскільки пишне буде виріб.

5. Незабаром на поверхні почнуть утворюватися дірочки. Коли вони покриють весь блін, сирого тесту практично не залишиться, можна перевертати. Зверху дырчатыми вони не будуть, це нормально. З другої сторони вони готуються в 2-3 рази швидше.

6. На виході виходить приблизно 12-13 млинців, пишних і великих. За бажанням, ви можете змастити їх вершковим маслом після випікання. Краще робити це тільки зверху. Потім, коли ви будете класти кожен новий млинець на попередній, нижня сторона буде промасливаться від верхівки того, що знизу.

Готуємо дуже смачні пишні млинці на сироватці

Пікантні, ніжні, пористі – просто краса і смакота! Рецепт досить простий. Впорається навіть той, хто ще не стикався з приготуванням млинців і тестом взагалі. Просто дотримуйтесь покроковому опису з фото і у вас все вийде!

Для приготування нам знадобиться:

  • Яйця – 2 штуки
  • Сіль – щіпка
  • Сода – чайна ложка з невеликою гіркою
  • Масло рослинне – 2-3 ст. л.
  • Ванілін – щіпка
  • Борошно — 2 повних склянки середнього розміру (загальна вага 300 грам)
  • Сироватка – півлітра
  • Цукровий пісок – 2 столові ложки з гіркою

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 12-15 млинців.

Приготування:

1. У миску з високими бортами і досить широку вливаємо яйця. Слідом підсипаємо цукровий пісок і всі разом розтираємо міксером до однорідної маси, без білкових згустків.

2. Додаємо дрібку солі, ванілін і все добре вимішуємо. Можна міксером, а можна і вручну, віночком.

3. Вливаємо сюди половину від загальної кількості сироватки (250 мл). Вона повинна бути теплою. Додаємо соду і відразу ж все старанно замішуємо. Маса почне злегка пузириться. Залишаємо її до тих пір, поки реакція не завершиться, перестануть виділятися бульбашки.

4. Вмішуємо сюди спочатку один стакан муки, розмішуємо до однорідності. Потім відправляємо слідом залишки, другий стакан і знову перемішуємо.

5. Вливаємо залишки сироватки. Віночком або міксером добиваємося однорідності. Таким чином, масу легше довести до рівного стану, уникнути грудок. На завершення, наливаємо і перемішуємо тут рослинне масло.

6. Антипригарну сковороду нічим змащувати не потрібно. Добре нагріваємо її на середній потужності. Вливаємо порцію тіста, розподіляємо колом. Зверху почнуть тріскати бульбашки, утворюючи дірочки. Коли він весь стане пористим, можна перевертати. З другої сторони дірочок не буде.

Перед тим, як набрати масу перед відправкою в сковороду, її потрібно перемішати. Адже внизу тісто густіше, а зверху більш рідке.

7. Таким чином, випікаємо вироби з усієї кількості тесту. На смаження одного млинця йде приблизно 2 хвилини з однієї сторони і стільки ж з іншої. Якщо перевернутий коло виявиться не в середині, а з краю, то потрібно почекати, коли він схопиться, а потім перемістити в центр сковороди.

За бажанням, кожне таке «сонечко» можна змастити після обжарювання шматочком вершкового масла. Але це необов’язково.

Дуже смачні млинці на сироватці (шоколадні панкейкі)

Такі приголомшливі панкейкі, приготовані на сироватці ви зможете спекти вдома зі звичайних продуктів. Красиві, смачні і пишні, сподобаються за сніданком всій родині.

Вам будуть потрібні:

  • 240 мл сироватки молочної + 2 ст. л.
  • 2 яйця курячі добірних
  • 2,5 ст. л. цукру
  • 230 г борошна пшеничного
  • 2 ч. л. розпушувача для тіста
  • 1/3 ч. л. соди
  • 1 пак. ванільного цукру
  • 1/2 ч. л. солі
  • 2 ст. л. какао-порошока
  • 2 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування:

Просіваємо борошно, додаємо розпушувач, соду, сіль.

У миску вбиваємо яйця, висипаємо цукром і пакетик ванільного цукру. Збиваємо до однорідної маси.

Розігріваємо в мікрохвильовій печі сироватку, приблизно, до 35 градусів. Виливаємо її в яєчну суміш, перемішуємо вінчиком.

Висипаємо все борошно, заводимо тісто для панкейків.

Ретельно замішуємо тісто, що б не залишилося грудочок.

Тісто потрібно зробити густіше, ніж на млинці, але рідше, ніж на оладки — тягуче і однорідне. Відрегулювати можна додавання борошна або сироватки.

Тепер розділимо тісто на дві частини в різні чаші.

Висипаємо какао в одну з частин тесту і вливаємо 2 ст. ложки сироватки.

Додаємо в кожну частину по столовій ложці рослинне масло.

Наливаємо невелику кількість тіста в розігріту сковороду маслом можна не змащувати. Обсмажуємо з обох сторін

Також чинимо і з білими панкейками. Пропекаем 1,5-2 хвилини з обох сторін на невеликому вогні.

Спекли ось такі смачні, з ароматом ванілі панкейкі!

Ось вони які на зрізі — пористі і пропечені!

Приємного апетиту!

Можливо вас зацікавить