Варення з абрикосів на зиму, рецепти смачного варення з кісточками

У розпал літнього сезону багато хто намагається на зиму зварити варення з абрикосів. В основному всі воліють варити без кісточок або з горіхами від кісточок і таких рецептів дуже багато.

Я хочу запропонувати вам варіанти, звареного з цілих абрикосів з кісточкою.

Виходить красиве, бурштинове варення з прозорими фруктами, дуже ароматне і смачне.

Готуємо фрукти і варимо абрикосове варення з цілих плодів

Варення з абрикосів цілком, з кісточками

Необхідно:

  • Абрикоси – 600 гр.
  • Цукор – 800 гр.
  • Вода – 250 гр.

Приготування:

Підготуємо фрукти – переберіть їх і промийте їх під проточною водою

Візьміть звичайну дерев’яну зубочистку і в декількох місцях на абрикосах зробіть проколи. Це потрібно, щоб при варінні вони не полопалися, і мали красивий вигляд

Готуємо сироп – у каструлю наливаємо води, ставимо на вогонь, засипаємо цукор, і помішуючи, доводимо до кипіння. Виходить прозорий густий сироп.

Заливаємо цим сиропом абрикоси і залишаємо в прохолодному місці, можна в холодильнику на добу

Добу пройшли, фрукти перекладаємо в окрему каструлю. Сироп знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння

Киплячим сиропом знову заливаємо наші абрикоси і знову також залишаємо на добу

Тепер, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до тих пір, поки абрикоси не стануть прозорими. Час від часу їх потрібно помішувати. Приблизно через 50 хвилин вони стануть прозорими

Знімаємо з вогню і залишаємо остигати

Виходить дуже красиве, смачне варення

Два способи як зварити смачне варення з абрикосів цілком з кісточками

Інгредієнти:

  • абрикоси – 1 кг
  • цукор – 1,5 кг
  • вода – 400 мл
  • лимонна кислота – 3 г.

Перший рецепт:

  1. Підготувати плоди перебрати, добре промити під проточною водою
  2. Воду залити в каструлю і довести до кипіння
  3. Завантажити абрикоси і пробланшировать пару хвилин при температурі 90 градусів
  4. Відкинути фрукти на друшляк або акуратно злити воду і остудити їх під проточною холодною водою
  5. Кожен плід наколоти в декількох місцях дерев’яною зубочисткою
  6. Зварити сироп. Для цього в каструлю налити воду, засипати цукор, лимонну кислоту і варити до тих пір, поки сироп не стане прозорим і густим
  7. Засипати в нього абрикоси, додати лимонну кислоту і довести до кипіння
  8. Вимкнути вогонь і залишити остуджуватися на 8 годин
  9. Остигле варення поставити знову на вогонь і довести до кипіння. Не забувайте періодично помішувати, щоб не підгоріло
  10. Знову зніміть з вогню і залиште на 8 годин
  11. В третій раз потрібно варити до готовності. Готовність варення можна визначити дуже просто – капніть краплю на блюдце, вона повинна зберегти свою форму і не розтікатися.
  12. До кінця варіння, може з’явитися піна, її обов’язково потрібно зняти, вона у вас буде в центрі каструлі
  13. Далі можна дати охолонути і розкласти по банках. Якщо ви вирішили банки закатати, розкладіть гаряче під саме горлечко, закатати кришками і перевернувши догори дном дати охолонути.

Другий рецепт:

  1. Також, як і в першому рецепті, підготувати абрикоси, закип’ятити воду і бланшувати при температурі 75 – 80 градусів 5 хвилин
  2. Остудити плоди під проточною водою і зробити проколи
  3. Зварити так само сироп, але з половини цукру (750 – 800 гр.), залити абрикоси і залишити настоюватися 4 години
  4. Потім поставити на плиту, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Не забувайте помішувати, буде з’являтися піна, її потрібно обов’язково знімати
  5. Вимкнути вогонь і залишити варення на 10 годин
  6. Засипати цукор, що залишився, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності
  7. Після цього розлити на зберігання також, як і в першому рецепті.

Для тих, хто хоче скуштувати варення з цілих плодів, але з горіхами замість кісточок, пропоную подивитися відео, як це зробити

Варення з абрикосів цілком з горіхами з кісточок «Королівське» на відео youtube

 

Можливо вас зацікавить