Лечо з кабачків на зиму — рецепти з перцем, пальчики оближеш

Кабачок – вдячний овоч. Він не вимагає особливого догляду, а врожай завжди дає дружний і великий. З одного невеликого куща можна зібрати дуже багато кабачків. Тоді перед господинями постає питання – куди їх подіти?

Звичайно, їх можна посмажити, згасити, запекти. Але багато не з’їси. Та й взимку вам буде сумно по достатку врожаю. Тому, пропоную пустити їх на лечо. Тут можна використовувати навіть ті, кабачки, що перележали на грядках, шкірка у яких стала жорсткою, а насіння грубими. Ще один плюс такої закуски – можна врятувати зникання овочі.

Лечо на зиму з кабачків з перцем і томатною пастою без стерилізації

Це один з найбільш смачних рецептів кабачкового лечо. При цьому, він найпростіший за складом і способом приготування. Ви тільки спробуйте – це дуже смачно!

Інгредієнти:

  • 3 кілограми кабачка
  • Півкіло томатної пасти
  • 4 солодких перцю, середнього розміру, бажано різних кольорів
  • 2 головки часнику
  • 2 столові ложки есенції або половина склянки оцту девятипроцентного
  • Пару гіркого перцю
  • 2 столові ложки солі
  • Склянка олії
  • Стакан цукрового піску

Обсяг склянки – 250 мілілітрів.

Овочі зважувати після очищення.

Приготування:

1.Обидва види перців – солодкий і гіркий – очищаємо від насіння, ріжемо часточками. Часник просто очищаємо.

Дивіться також:  Смажені кабачки — рецепти з часником, майонезом і помідорами

2.Кабачок очищаємо. Розрізаємо на 2 частини. Якщо всередині є вже досить щільні, утворені насіння, їх вирізаємо. Нарізаємо полуколечками. Якщо овоч дуже великий, можна нарізати четвертинками. Відправляємо кабачки в каструлю для варива.

3.Перець з часником промалываем в м’ясорубці. Якщо її немає, можна скористатися блендером або просто максимально дрібно все порубати.

4.Подрібнену овочеву суміш вливаємо до кабачків. Сюди ж закладаємо і все інше за списком. Ставимо на вогонь, включаємо середній нагрів.

5.Перемішуємо і чекаємо закипання. Потім на невеликому вогні, при постійному повільному кипінні, протушиваем масу півгодини.

Якщо кабачки у вас немолоді, потрібно загасити довше. Точніше дивіться на ділі. Кабачки повинні стати м’якше.

6.Стерильні банки заповнюємо готовою масою, поки вона ще гаряча. Потім закручуємо звичайними гвинтовими кришками. Можна використовувати і закаточні під ключ. Але гвинтовими потім зручніше відкривати салат і, якщо не з’їсте відразу всю банку, можна закрити.

6.До остигання ховаємо їх у перевернутому вигляді чимось теплим. Потім зберігаємо в прохолодному місці всю зиму. Вони можуть простояти не один рік.