Як це? Борщ без буряка?! Та дуже просто. Цей суп готується дуже просто, а виходить неймовірно смачним. Навіть незважаючи на відсутність головного інгредієнта. Червоності йому надає томатна паста.
Бувають випадки, коли буряків не виявляється під рукою, а сім’я вимагає улюблений борщ. В цьому випадку, можна обійтися і без неї, приготувавши суп за нашими сьогоднішніми рецептами. Спробуйте і оцініть!
Рецепт борщу на м’ясному бульйоні без буряка з солодким перцем і томатною пастою
Дуже простий рецепт борщу без буряка. Його можна назвати простіше – щі. Виходить суп дуже смачним, наваристим і насиченим. Можна приготувати його з м’ясом або на воді.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжої капусти;
- Одна велика цибулина;
- Лаврушка;
- Сіль і зелень на смак;
- 4-5 картоплин невеликого розміру;
- Трохи олії;
- 3 літри води або бульйону (м’ясний або овочевий);
- Пару столових ложок томатної пасти;
- 2 середні морквини;
- Один солодкий перець.
Приготування:
1.Готувати суп можна в пісному варіанті або з м’ясом. У першому випадку, можна починати готувати овочі для супу відразу. Якщо ж ви готуєте м’ясний борщ, то попередньо треба підготувати м’ясо і наваристий бульйон.
2.М’ясо помити, опустити в каструлю і залити водою. Перед вскипанием прибрати всю пінку і варити до повної готовності мяса. Також після скипання можна покласти в бульйон лаврушку, горошини перцю, пучок зелені або черешки селери. Потім м’ясо викласти на тарілочку, щоб швидше охололо. Рідину процідити і знову повернути на вогонь. Мяско ж потрібно нарізати і відправити в суп перед зняттям з плити.
3.Картоплю почистити і відправити у підготовлений киплячий бульйон. Нарізати не потрібно. Адже потім ми подрібнити її іншим способом. А поки вона вариться, нашаткувати капусту. Цибуля дрібно нарубати, а моркву подрібнити теркою.
4.Коли картопля буде наполовину готова, відправити в суп капусту. А поки вона вариться, пропассируем овочі. На сковороді розжарити олію. Підрум’янити тут спочатку цибулю. Потім додати моркву. Тушкувати разом пару хвилин. Нарізати невеликими кубиками перець і протушкувати разом з іншими овочами хвилин 5.
5.Додати засмажку томатну пасту. Готувати ще 2 хвилини. Тим часом, капуста вже майже готова. Додати сюди лаврушку (якщо не додавали при варінні м’яса), посолити і розмішати.
6.Перекласти овочі зі сковороди в каструлю з бульйоном. Розмішати.
7.З супу дістати готові картоплини. Потовкти її товкачем. Необов’язково добиватися однорідного пюре. Досить просто зробити її м’якою. Відправити в суп. Такий спосіб подрібнення картоплі, зробить страву більш ніжним.
8.Накрити кришкою і дати прокипіти 10 хвилин на невеликому вогні. Додати дрібно нарубану зелень, дочекатися повторного закипання. Після цього можна знімати з плити. Дати настоятися 20-60 хвилин. Чим довше він «відпочиває», тим смачніше буде.
