Чізкейк з сиру – рецепти приготування смачного домашнього торта

Сьогодні в рубриці «Смачні десерти» рецепти прекрасного, смачного сирного чізкейку.

Часом так хочеться до чаю чогось дуже смачного й оригінального і на розум приходить улюблений в останні роки в наших країнах чізкейк. Хоча його і називають «сирним пирогом», все ж у більшості своїй господині використовують не дорогі сири або сирні креми, а звичайний сир.

По суті, щось подібне писали наші сільські бабусі у формі пирогів-ватрушок або сирних запіканок.

Однак зараз ці пироги виглядають майже як кулінарні шедеври і в їх основі розмелене печиво, що прискорює процес приготування і створює відчуття пісочного тіста.

Класичний сирний чізкейк

Приготувати класичний чізкейк досить просто. На його базі можна спекти будь-які інші різновиди цього ласощі, просто додаючи улюблені інгредієнти (наприклад, ягоди, шоколад, фрукти тощо).

Інгредієнти:

  • Сир – 700 гр.
  • Печиво – 100 гр.
  • Масло вершкове – 100 гр.
  • Яйце куряче – 4 шт.
  • Цукор – 150 гр.
  • Молоко – 120 мл
  • Ваніль – щіпка.

Приготування:

1. У пакет з клямкою кладемо пісочне печиво і розминаємо його качалкою до стану дрібної крихти.

Процедуру подрібнення можна виконати і на блендері, але саме такий спосіб дозволяє після випікання домогтися більш «повітряної» і хрусткою основи.

2. Висипаємо з пакету подрібнене печиво і додаємо трохи розтануло масло.

3. Руками ретельно перетираємо і розминаємо, щоб масло добре перемішалося з крихтою і вийшла однорідна розсипчаста маса.

4. Форму для запікання добре змащуємо вершковим маслом і вистилаємо краю пергаментним папером.

Якщо пергамент щільно притиснути до промасленим боків форми, то він буде триматися без сторонньої допомоги.

5. Рівномірним шаром розподілити пісочну основу по дну форми, злегка притискаючи, щоб потім основа пирога не розсипалася при нарізці. Відправляємо запікатися в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів.

6. У блендерную чашу викладаємо сир, розбиваємо яйця, висипаємо цукор і виливаємо молоко.

7. Ретельно перемішуємо інгредієнти блендером до густої сметаноподібної кремової консистенції.

8. У форму прямо на злегка остиглий корж викладаємо сирну масу.

9. Щоб не з’явилося тріщин і горбків при випіканні, акуратно потрясем і покрутимо форму за і проти годинникової стрілки. Так зайве повітря вийде, а кремовий шар розподілиться більш рівномірно.

10. Випікаємо в розігрітій духовій шафі близько 40 хвилин. Даємо пирогу охолонути до кімнатної температури і ставимо в холодильник на 8 годин, щоб він остаточно знайшов бажану «в’язкість», легко нарізався і міг розкрити той самий неповторний смак чізкейків, які готують професійні кухарі.

11. Виймаємо з форми і прибираємо пергамент. Верх нашого творіння можна покрити улюбленим джемом і прикрасити ягодами.

Приємного чаювання!

Чізкейк з сиру з бананом

Дуже цікавий банановий смак виходить у цього повітряного ніжного десерту, якщо використовувати банани, які трохи переспели. Чимось нагадує бананове суфле.

Інгредієнти

  • Банан — 6 шт.
  • Сир — 500 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Борошно — 2 ст. л.

Приготування:

1. Подрібнюємо сир до однорідної маси блендерной насадкою.

Якщо є час і бажання, то можна протирати ложкою через сито.

2. Очищаємо банани від шкірки, подрібнюємо в блендері.

3. З’єднуємо сирну і бананову маси в одній мисці і ретельно перемішуємо.

4. Додаємо свіже яйце, додаємо борошно і інтенсивно перемішуючи, домагаємося однорідної консистенції.

5. Будь-яким маслом обмазуємо і обсипаємо манкою тонкого помелу форму для випічки, щоб тісто не прилипало і готовий пиріг легко відстав від країв. Виливаємо у форму тісто.

6. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

7. Остиглий чізкейк прикрашаємо улюбленим сиропом, джемом, шоколадом, ягодами або шматочками банана і подаємо на стіл.

Приємного апетиту!

Рецепт сирного чізкейк без випічки з желатином

Виявляється, не обов’язково чізкейк випікати! Досить присмачити його желатином і дати трохи настоятися, щоб він придбав потрібну консистенцію і можна подавати чудовий десерт.

Дуже цікавий і знайомий присмак цукерок «Молочна корівка» з дитинства «холодного» ласощів додасть варена згущене молоко.

Спробуємо приготувати?

Інгредієнти:

  • Сир – 300 гр.
  • Печиво – 300 гр.
  • Вершки – 100 мл
  • Варена згущене молоко – 300 гр.
  • Вершкове масло – 150 гр.
  • Швидкорозчинний желатин – 10 гр.

Приготування:

1. Пісочне печиво подрібнюємо в блендерной чаші.

Найкраще підійде печиво «Топлене молоко», яке додасть коржу вершковий смак.

2. Розтоплюємо вершкове масло і також в блендерной чаші змішати з подрібненим печивом. Паралельно заливаємо теплою водою желатин, добре його разбалтываем, щоб не вийшло згустків і грудок, і даємо йому набрякнути (обов’язково дивіться спосіб приготування желатинової маси на звороті пакетика виробника).

3. Перекладаємо олійно-печені масу в глибоку чашу, а в звільнилася ємність відправляємо для перемішування варене згущене молоко, домашній сир і вершки. Після ретельного збивання цих інгредієнтів, додаємо набряклий желатин і проводимо останнє збивання нашої «холодної» начинки.

4. Щоб наш десерт не прилип до форми, вистилаємо її харчовою плівкою, захоплюючи бортики, і тільки після цього розподіляємо не выпекаемую основу з печива з маслом. Потім наливаємо рідку сирно-сгущеночную начинку.

5. Відправляємо десерт для настоювання на середній полиці холодильника на 5-8 годин.

6. Можна полити зверху улюбленим сиропом і подавати до чаю.

Приємного чаювання!

Готуємо чізкейк з в мультиварці

Для любителів готувати в мультиварці придумано вже багато всіляких рецептів солодких випічок. Не обійшли стороною і популярні чізкейки. Варто відзначити, що «духовна» сиру під час режиму готування допомагає домогтися ефекту, ніби ми готували пиріг з сиру Філадельфія.

Інгредієнти:

  • Сир — 0,5 кг
  • Печиво – 150 гр.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Вершки – 100 мл
  • Вершкове масло – 80 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Жовток – 2 шт.
  • Борошно – 1,5 ст. л.
  • Лимонна цедра – 2 ст. л.
  • Сік лимона — 1 ст. л.

Приготування:

1. Сир протираємо через сито або подрібнюємо блендером і перемішуємо з лимонною цедрою. Поступово додаємо в процесі збивання цукор, жовтки і яйця, вершки, сік лимона і на заключному етапі – борошно. Інтенсивно збиваємо близько п’яти хвилин, щоб вийшла повітряне сирне суфле.

2. У подрібнене качалкою печиво додаємо вершкове масло і ретельно вимішуємо руками прямо в мисці.

3. Чашу мультиварки змащуємо вершковим маслом. Щоб корж не прилип до дна мультичаши, укладаємо на дно гурток з пекарського пергаменту і тільки потім розподіляємо по дну олійно-печені масу, добре притискаючи руками, щоб получающийся корж не розсипався. Для краси можна зробити невеликі бортики.

4. На корж виливаємо сирну рідке суфле.

5. Мультічашу встановлюємо в кухонний апарат, намагаючись не трясти, щоб суфле не втратило свою повітряну легкість.

6. Випікаємо 80-90 хвилин в режимі «Випічки».

7. Для перевірки готовності злегка струшуємо мультічашу. Якщо злегка здригнулася тільки середина, то все готово. Бажано залишити чізкейк всередині мультиварки ще хвилин на 10.

8. Вийнявши чашу разом з пирогом, даємо їй охолонути до кімнатної температури і відправляємо настоюватися в холодильник на 5-8 годин.

9. Акуратно виймаємо десерт з ємності і, прикрасивши, пропонуємо мешканцям і гостям скуштувати чудове ласощі.

Приємного апетиту!

Чізкейк з сиру з ягодами

Особливу родзинку чізкейків надають запечені в їх складі свіжі ягоди.

Давайте спробуємо нагадати собі про літо дивовижним поєднанням сиру з малиною. Ягоду можна розморозити або цілі ягідки виловити з варення.

Інгредієнти:

  • Сир – 700 гр.
  • Печиво – 200 гр.
  • Вершки — 100 мл
  • Яйце куряче – 3 шт.
  • Жовтки — 2 шт.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Сік лимона – 1 ст. л.
  • Лимонна цедра – 1-2 ст. л.
  • Масло вершкове – 80 гр.
  • Крохмаль — 15 гр.

Приготування:

1. Подрібнюємо в блендерной чаші печиво. Краще взяти шоколадне.

2. Розтоплюємо вершкове масло. Зробити це можна за півхвилини в мікрохвильовій печі в товстостінному посуді.

3. Висипаємо крихти з печива в чашу і вливаємо розтоплене масло.

4. Ретельно перемішуємо до одержання однорідної розсипчастої маси.

5. Змащуємо роз’ємну форму для пирогів маслом, злегка обсипаємо манкою дрібного помелу і рівномірно розподіляємо основу пирога по дну форми. Бажано рівномірно злегка «утрамбувати» склянкою.

6. Нацарапываем лимонну цедру і вичавлюємо сік з лимона.

7. Сир змішуємо в глибокій чашці з цукром, крохмалем і лимонною цедрою.

8. Додаємо по одному яйця і після кожного з них перемішуємо масу. Потім вливаємо і розмішуємо до однорідної консистенції.

9. При постійному перемішуванні вливаємо вершки і сік лимона.

10. Поверх коржа викладаємо половину сирної маси.

11. Посипаємо малиною і злегка струшуємо форму, щоб вийшов зайвий повітря.

12. Викладаємо другу частину сирної начинки.

13. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку і залишаємо на 8-10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 130 градусів і тушкуємо 45 хвилин. Потім дати йому охолонути прямо в духовці до кімнатної температури на 6 годин відправити охолоджуватися в холодильнику.

Цей вершково-сирний чізкейк полюблять всі домочадці з першого ж шматочка.

Сирний чізкейк з печива

Ще один варіант сирного кулінарного шедевра з ноткою ванілі не залишить вас байдужими. Бажано для нього використовувати домашній жирний злегка недоваренный сирок.

Інгредієнти:

  • Сир – 1 кг
  • Печиво – 250 гр.
  • Сметана – 1 стакан.
  • Яйце — 4 шт.
  • Цукор – 1 склянка + 50 гр.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Ванільний цукор – 50 гр.
  • Лимонна цедра – 2 ст. л.
  • Борошно — 3 ст. л.

Приготування:

1. Печиво подрібнюємо будь-яким зручним для Вас способом.

2. В крихту додаємо трохи розтануло масло 50 гр. цукру і вимішуємо до однорідної консистенції.

3. У промазану маслом форму викладаємо основу коржа.

4. Рівномірно розподіляємо корж по дну форми, зробивши двосантиметрові бортики, і відправляємо на 10 хвилин у холодильник.

5. Збиваємо до однорідності сир, а потім поступово додаємо при постійному збиванні яйця, цедру, звичайний цукор разом з ванільним цукром, борошно і сметану.

6. На охолоджений корж викладаємо одержаний сирний мус.

7. У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо своє блюдо на чверть години, а потім, збавивши температуру до 130, тримаємо його годину.

8. Остудивши прямо в духовці, відправляємо десерт охолоджуватися в холодильник на 5 годин.

9. Щоб не порушилася цілісність, по краю чізкейку проводимо ножем. Це допоможе відокремити прижарившийся край від стінок форми (якщо, звичайно, таке сталося).

10. Промазуємо верх ласощі улюбленим варенням, щоб вийшло подобу тортика. Ріжемо на порційні шматки і подаємо до гарячих напоїв.

Приємного апетиту!

Сирно-шоколадний чізкейк

Для любителів шоколаду можна порекомендувати таке потрійне шоколадне задоволення.

Інгредієнти:

  • Сир — 900 гр.
  • Печиво шоколадне — 250 гр.
  • Шоколад – 300 гр.
  • Жирна сметана – 1 стакан.
  • Цукор – 1 стакан.
  • Вершки – 50 мл
  • Яйце куряче — 4 шт.
  • Масло вершкове – 150 гр.

Приготування:

1. Подрібнюємо шоколадне печиво будь-яким зручним для вас способом і змішуємо з талим вершковим маслом до однорідності.

2. У змащену форму викладаємо отриману шоколадну крихту, злегка утрамбовувавши, щоб корж не розвалювався.

3. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів у духовій шафі 10 хвилин.

4. Змішуємо сир з цукром, яйцями і сметаною і ретельно збиваємо до стану суфле.

5. Розтоплюємо 200 гр. шоколаду на водяній бані.

6. З’єднуємо сирну і шоколадну консистенції і збиваємо до однорідності.

7. На остиглий корж прямо у форму викладаємо і розрівнюємо начинку. Відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку і тушкуємо протягом години.

Щоб чізкейк не засыхал під час запікання, бажано в духовку поставити блюдо з водою.

8. Готовий пиріг залишаємо остигати в духовій шафі, а потім прямо у формі ставимо охолоджуватися в холодильник на 6-8 годин.

9. Закипятив вершки, додаємо в них подрібнені 100 гр. шоколаду і при постійному перемішуванні доводимо до стану загустіння.

10. Прибираємо з чізкейку форму для запікання і поливаємо шоколадно-вершковим кремом. Охолоджуємо приблизно годину в холодильнику і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Відео-рецепт приготування чізкейку з сиру без випічки в домашніх умовах

У відео-рецепті ще один цікавий спосіб приготування домашнього сирного чізкейку.

Хочеться вірити, що Вам сподобалися всі рецепти і ви обов’язково порадуєте своїми домашніми «сирними пирогами» улюблених і близьких.

Вони обов’язково вийдуть! Якщо верх трохи розтріснеться – нічого страшного! Це цілком можна замаскувати ефектним оформленням при подачі до чаю.

Приємного Вам чаювання і казкового задоволення від чудових вершково-сирних пирогів!

Можливо вас зацікавить