Домашній салат олівє з ковбасою, рецепти класичного салату

Здрастуйте, дорогі читачі! Сьогодні готуємо Олів’є з ковбасою. У кожній родині, мабуть, є свій улюблений перевірений рецепт. У мене він теж є. Але експериментувати – це завжди здорово! Сьогодні я зібрала для вас в одній статті кілька рецептів традиційного «зимового» салату.

Додати до складу свіжий або солоний огірок? А може і те, і інше? Яку взяти ковбасу копчену або варену? А чим заправляти – сметаною, майонезом або зовсім змішати їх разом? Однозначно відповісти на всі ці питання неможливо. Адже всі варіанти гарні. Вибирайте будь-який з вподобаних рецептів. А статтю забирайте собі на замітку, щоб не втратити, і з часом спробувати кожен!

Класичний салат Зимовий з ковбасою, свіжими огірками і горошком

Свіжий огірок надає салату більше яскравості, свіжості і хрускоту. Його можна поєднати і з солоним в цьому блюді. Але поки ми цього робити не будемо. Виходить зимовий по цьому рецепту неймовірно смачним. Переконайтеся самі!

Для приготування нам знадобиться:

  • Картопля відварна
  • Сіль на смак
  • Варена морквина
  • Свіжі огірки
  • Варені яйця
  • Горошок консервований
  • Ковбаса на смак
  • Мелений чорний перець
  • Цибуля ріпчаста
  • Майонез

Кількість інгредієнтів можете брати на смак.

Приготування:

1. В цьому блюді, варіння вимагають три інгредієнта – морква, яйця і картопля. Я варю окремо овочі, окремо яйця. Почнемо з яєць. Розміщуємо їх в каструлю з холодною водою. Кладемо ложку солі, ставимо на плиту. Коли вода завирує, варимо приблизно 8 або 10 хвилин. Тоді жовток буде «крутий».

2. Картоплю з морквою очищати не потрібно. Відправляємо їх теж в холодну підсолену воду. Варимо до м’якості. Її перевіряють, протикаючи ножем.

3. Тепер варені складові остуджуємо. Після цього, бажано їх ще і охолодити. Так вони будуть краще тримати форму після нарізки. Потім очищаємо.

4. Нарізаємо ці продукти кубиками середнього розміру. Складаємо відразу в загальну посуд для перемішування.

5. Ковбасу можна брати варену, шинку або салямі, як вам подобається. Очищаємо її від плівки і нарізаємо подібними кубиками, як і вышенарезанные продукти.

6. Огірок миємо, обсушуємо від вологи. Якщо він гірчить, обов’язково очищаємо. Але якщо ні, шкірку краще залишити. Адже з зеленим огірком салат виглядає апетитніше. Відправляємо в загальну посуд. Цибулю нарізаємо дрібно. Я частіше беру солодку цибулину.

Але якщо на даний момент під рукою тільки гірка, її краще в нарізаному вигляді залити окропом і залишити на 5 хвилин

7. Потім злити воду, обсушити і перекласти в салат. Ця процедура зніме зайву гіркоту і додасть луку більшої соковитості.

8. З горошку зціджуємо розсіл. Всипаємо його в салат. Солимо, перчимо на свій смак. Додаємо майонез і все ретельно перемішуємо. Пробуємо на смак. Можливо, захочеться додати ще солі. А замість майонезу, якщо хочете, можете брати сметану або змішати ці 2 соусу в приблизно рівних пропорціях.

Викладаємо на тарілку для подачі і несемо до столу. Якщо продукти не були попередньо охолодженими, то краще дати йому постояти в холодильнику хоча б годину.

Салат олів’є з ковбасою солоними огірками і консервованим горошком

Ви коли-небудь замислювалися над тим, чому Олів’є в народі називають «Зимовим салатом»? Все просто! Готувався він з давніх часів з тих продуктів, які були в кожній родині взимку. Це картопля, морква, яйця і солоні огірочки. В якості м’ясної інгредієнта використовувалося або відварне м’ясо, або ковбаса. Деякі, звичайно, готують його з яловичим язиком, морепродуктів, печінкою і так далі. Але раз вже ми сьогодні зосередили на думку ковбасних рецептах, розглянемо такий.

Для приготування нам знадобиться:

  • Ковбаса (будь-яка) – 80 грам
  • Одна варена морква середнього розміру
  • Кілька маринованих (солених) огірків
  • Четвертинка ріпчатої цибулі
  • 2 відварених круто яйця
  • 100 грам горошку консервованого
  • Чверть чайної ложки гірчиці
  • 120 грам майонезу
  • 2 столові ложки жирних вершків
  • 2 відварені картоплини середнього розміру

Приготування:

1.Заздалегідь ставимо варитися яйця, картоплю і моркву. Швидше всього яйця зваряться. Вони готуються хвилин 10 після закипання. При цьому важливо опускати їх тільки в холодну воду, а потім ставити на вогонь. Друга за швидкості йде картопля, потім морква. Їх готовність легко перевірити, проткнув ножем. Якщо він вільно входить в овоч, без хрусту, можна прибирати його з варіння.

2.Повністю охолодити варені продукти. До того, як нарізати їх, ще краще охолодити. Тоді шматочки будуть краще тримати форму. Потім нарізаємо кубиками середнього розміру, як зазвичай ви робите це на олів’є. Я люблю, коли вони не занадто дрібні, але і не величезні. Яйце можна теж порізати ножем, а можна скористатися спеціальною яйцерезкой.

3.Ковбасу, як я вже помітила, ви можете використовувати будь-яку варену, напівкопчену, копчену – не важливо. Можна навіть перемішати кілька видів. Нарізаємо її такими ж кубиками.

4.Всі нарізані складові поміщаємо в одну салатницю. Сюди ж пересипаємо відціджений горошок. Цибулю нарізаємо дрібно. Якщо він гіркий, краще обдати окропом, а потім злити воду. Але я волію брати солодкий цибуля, салатного сорту. Додаємо його в загальну масу.

Якщо ви готуєте салат запас, то заправляти відразу все кількість не потрібно. Інакше, він може швидко зіпсується.

5.Додаємо сюди майонез, солимо, перчимо на смак. Додаткової пікантності додасть звичного страви гірчично-вершковий соус. Просто перемішуємо їх в окремій мисці і вливаємо в салат. Все перемішуємо.

Можете відразу нести до столу. Але, якщо прибрати його на годинку в холодильник, він буде ще смачніше.

Рецепт салату з вареною ковбасою, м’ясом яловичини і яблуком

Як казала героїня відомого новорічного фільму «Службовий роман» про олів’є: «Я цей салат вже пробувала! Я роблю її краще, ніж твоя дружина! Туди потрібно додавати терте яблучко!». Ця фраза стала дуже відомою. Подивившись фільм в перший раз, багато господинь взяли це на замітку. Пропоную вам такий рецепт, без моркви, але з яблуком. Це дуже смачно!

Для приготування нам знадобиться:

  • 300 грам вареної яловичини
  • 2-3 варені картоплі
  • 3-4 солоних огірка
  • 200 грам вареної ковбаси
  • 1-2 кислих яблука
  • 5 відварених круто яєць
  • 300 грам зеленого горошку
  • 300 грам майонезу
  • Маленька цибулина
  • Сіль, мелений перець на смак

Приготування:

1.Почнемо з м’яса. Візьміть шматок телячої або яловичої вирізки. Його потрібно промити. У каструлі кип’ятимо чисту воду. Відправляємо сюди м’ясо. Варимо після скипання мінімум годину, а то й більше. Обов’язково знімаємо піну. За 15 хвилин до готовності, солимо на смак. Кладемо лаврушки і горошковый перець. Так м’ясо буде більш ароматним, а після його використання у вас залишиться хороший м’ясний бульйон, який можна використовувати для інших потреб.

2.Остуджуємо яловичину прямо в бульйоні. Тоді вона буде дуже соковитою. Потім дістаємо, трохи обсушуємо зверху. Нарізаємо кубиками середнього розміру, не дуже дрібно.

3.З ковбасою все набагато простіше. Її потрібно просто очистити від плівки і нарізати такими ж шматочками, як і м’ясо.

4.Солоні огірки звільняємо від кінчиків. Нарізаємо їх такими ж кубиками. Поки відправляємо на сито, щоб стікав зайвий розсіл. Їх у салат будемо відправляти в останню чергу.

5.Яйця попередньо відварюємо. Опускати їх потрібно виключно в холодну воду. Додати сіль, а потім поставити на плиту. Після того, як вода закипить, будемо варити близько 10 хвилин. Потім поміщаємо їх з окропу в холодну воду і таким чином остуджуємо. Очищаємо і нарізаємо кубиком.

6.Цибулю нарізаємо дрібно. Краще брати салатний сорт

Всі нарізані продукти один за одним складаємо в миску для перемішування.

7.Картоплю відварюємо прямо в шкірці до готовності. Потім охолоджуємо. По можливості, краще ще і охолодити. Очищаємо і нарізаємо такими ж шматочками, як і всі інші інгредієнти.

8.Тепер головний інгредієнт – яблуко. Краще всього брати зелене, кисле. Очищаємо його, прибираємо насіннєву середину. Підготовлену м’якоть нарізаємо дрібним кубиком або, користуючись радою відомої героїні, трьом великою теркою.

9.Пересипаємо сюди проціджений горошок. Кладемо сіль і мелений перець на смак. Перекладаємо з сита огірки. Заправляємо майонезом і все ретельно перемішуємо. Подаємо будь-яким зручним для вас способом. Нести до столу можна відразу або дати постояти годинку в холодильнику.

Класичний салат Зимовий зі свіжими і солоними огірками

Пропоную урізноманітнити звичний Олів’є, при цьому, не вносячи до складу щось екзотичне. Спробуйте додати сюди 2 або кілька видів ковбас і два види огірків (солоні і свіжі). Це буде дуже смачно, повірте! Спробуйте самі!

Для приготування нам знадобиться:

  • 3 варені картоплі
  • Банку горошку стандартного розміру
  • Один свіжий огірок
  • 2-3 маринованих (солених) огірка
  • 150 варено-копченої ковбаси
  • 150 грам докторської ковбаси
  • Одна варена морква
  • Майонез або сметана на ваш смак
  • 3 відварених яйця
  • Зелена цибуля-на смак
  • Сіль, мелений перець на смак

Приготування:

1.Для цього салату, за традицією, відварюємо картоплю, моркву і яйця. Варяться вони різний час, тому варити їх треба окремо. А якщо варите в одній каструлі, то просто прибирайте вже готові продукти. Спочатку це будуть яйця. Після скипання вони варяться близько 10 хвилин. Потім картопля, а потім моркву.

2.Потім остуджуємо їх, очищаємо і нарізаємо кубиками середнього розміру. За формою і розміром вони всі повинні бути приблизно однаковими. Складаємо в загальну салатницю.

3.Слідом за ними, в салат вирушать обидва види огірків. Нарізаємо їх таким же кубиком. Якщо свіжий овоч трохи гірчить, його необхідно очистити від шкірки.

4.Обидва види ковбаси очищаємо від упаковки. Нарізаємо кубиками. Відправляємо в загальну посуд. Дрібно нарізаємо зелену цибулю. Його, за бажанням, можна замінити на шалот або звичайний ріпчаста.

Пересипаємо сюди проціджений горох. Солимо на смак, за бажанням можна приперчити. Перемішуємо.

Якщо ви заготовили салат запас або за кілька годин до трапези, приберіть його поки в холодильник незаправленому. А додавати сюди майонез потрібно безпосередньо перед подачею.

Секрет як швидко приготувати салат олів’є з ковбасою і солоними огірками

Для цього способу приготування не потрібно заздалегідь відварити картоплю і моркву, ми це зробимо в процесі приготування. Читати далі…

Оригінальний Олів’є з ковбасою без горошку — рулетом

Спочатку готуємо всі складові Читати далі…

Відео рецепт новорічного обалденно-смачного олів’є

Хочу додати трохи новорічного настрою у цю статтю. Автор ролика пропонує свій яскравий, новорічний рецепт з покроковим описом. Навіть якщо ви готуєте олів’є вперше, завдяки докладній інструкції, обов’язково впораєтеся!

Приємного перегляду!

Підбірка традиційного класичного олів’є з ковбасою підійшла до кінця. Забирайте її собі в соціальні мережі, щоб не втратити до потрібного моменту. Цю можливість ви знайдете нижче на цій сторінці.

Олів’є можна готувати не тільки в Новий рік або інше свято. Завдяки доступності інгредієнтів, його можна готувати просто так, без приводу!

Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

Можливо вас зацікавить