Основними інгредієнтами борщу є буряки і капуста. Також додають сюди помідори, томатну пасту, солодкий перчик і, звичайно ж, картоплю. Варять борщ з м’ясом. Можна також приготувати і пісний варіант. Також відмінною ідеєю буде додати сюди квасоля. Суп стане ще більш смачніше і корисніше.
Сьогодні я підготувала для вас найсмачніші та прості варіанти приготування борщу з квасолею. Якщо вам вже набрид звичайний, класичний борщ, то приготуйте його хоча б по одному з наших сьогоднішніх рецептів. Але я, все ж, рекомендую спробувати кожен.
Пісний, дуже смачний борщ з сухою квасолею, свіжої капусти без картоплі
Цей суп дуже легкий і рекомендований тим, хто стежить за фігурою. Адже цінителі правильного харчування намагаються не вживати картоплю з-за високого вмісту крохмалю. А от замінити її в улюбленому супі на квасоля – відмінна ідея!
Інгредієнти:
- Півтора літра води (можна використовувати бульйон на овочах або м’ясі)
- Сіль і спеції на смак
- Невелика буряк
- Пару лаврушин
- Невелика морквина
- Кілька горошин перцю
- Часник і свіжу зелень на смак
- Цибулина
- 100 грам сухої квасолі
- Пісне масло
- 200 грамів свіжої капусти
- Цукровий пісок
- Столова ложка соку лимона
- 3 невеликих томату
- Один солодкий перчик
Приготування:
1.Квасолю необхідно замочити на ніч у прохолодній воді. Потім злити рідину і старанно промити. Залити водою або бульйоном. Встановити на плиті. Варити до готовності, 30-50 хвилин, залежно від сорту.
2.А поки закипає вода і вариться квасоля, підготуємо всі продукти. Буряк, моркву. цибулю почистити. Нарізати їх соломкою. Як варіант, ви можете просто натерти їх на тертці. Солодкий перчик очистити від насіння і м’яких перетинок. Нарізати соломкою. Капусту дрібно нашаткувати. Помідори подрібнити в блендері або дрібно нарізати. Можна використовувати домашній консервований томат.
3.На сковороді розжарити трохи олії. Відправити туди цибулька. Смажити до прозорості, а потім перекласти до нього моркву. Готувати 5 хвилин, до легкої рум’яності.
4.Додати сюди болгарський перчик і згасити ще хвилин 7, до м’якості. Готові овочі перекласти в миску. А в цій же сковорідці знову розжарити трохи олії.
5.Пару хвилин прожарити буряк. Потім перекласти сюди помідори. Для збереження апетитного кольору, додати сюди сік лимона.
6.Посипати цукром (1-2 столові ложки, в залежності від цукристості буряка), добре розмішати і тушкувати до готовності під кришкою. Буряк повинна стати м’якою. У процесі готування спостерігайте, чи достатньо рідини в сковороді. Якщо потрібно, додайте води, небагато.
7.Коли квасоля буде готова, додати в суп, картоплю. Посолити і варити приблизно хвилин п’ять.
8.Перекласти в каструлю засмажку з болгарським перцем. Варити 5-7 хвилин. Потім спробуйте на смак капусту. Якщо вона готова, можна додавати буряк.
9.Додати буряк з томатами з сковороди. Розмішати, дочекатися скипання. Проварити хвилинку і вимкнути полум’я плити. На цьому етапі спробуйте на смак. При необхідності, підкоригуйте його додаванням солі, цукру або спецій.
10.Додати сюди лаврушку, подрібнений часник і горошини перцю. Розмішати. дати настоятися хвилин 20, без вогню. Це важливий момент. Адже тільки після такого «відпочинку», продукти в супі наситяться ароматом один одного і кольором буряків.
