У розпал літнього сезону багато хто намагається на зиму зварити варення з абрикосів. В основному всі воліють варити без кісточок або з горіхами від кісточок і таких рецептів дуже багато.
Я хочу запропонувати вам варіанти, звареного з цілих абрикосів з кісточкою.
Виходить красиве, бурштинове варення з прозорими фруктами, дуже ароматне і смачне.
Готуємо фрукти і варимо абрикосове варення з цілих плодів
Варення з абрикосів цілком, з кісточками
Необхідно:
- Абрикоси – 600 гр.
- Цукор – 800 гр.
- Вода – 250 гр.
Приготування:
Підготуємо фрукти – переберіть їх і промийте їх під проточною водою
Візьміть звичайну дерев’яну зубочистку і в декількох місцях на абрикосах зробіть проколи. Це потрібно, щоб при варінні вони не полопалися, і мали красивий вигляд
Готуємо сироп – у каструлю наливаємо води, ставимо на вогонь, засипаємо цукор, і помішуючи, доводимо до кипіння. Виходить прозорий густий сироп.
Заливаємо цим сиропом абрикоси і залишаємо в прохолодному місці, можна в холодильнику на добу
Добу пройшли, фрукти перекладаємо в окрему каструлю. Сироп знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння
Киплячим сиропом знову заливаємо наші абрикоси і знову також залишаємо на добу
Тепер, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо до тих пір, поки абрикоси не стануть прозорими. Час від часу їх потрібно помішувати. Приблизно через 50 хвилин вони стануть прозорими
Знімаємо з вогню і залишаємо остигати
Виходить дуже красиве, смачне варення
Два способи як зварити смачне варення з абрикосів цілком з кісточками
Інгредієнти:
- абрикоси – 1 кг
- цукор – 1,5 кг
- вода – 400 мл
- лимонна кислота – 3 г.
Перший рецепт:
- Підготувати плоди перебрати, добре промити під проточною водою
- Воду залити в каструлю і довести до кипіння
- Завантажити абрикоси і пробланшировать пару хвилин при температурі 90 градусів
- Відкинути фрукти на друшляк або акуратно злити воду і остудити їх під проточною холодною водою
- Кожен плід наколоти в декількох місцях дерев’яною зубочисткою
- Зварити сироп. Для цього в каструлю налити воду, засипати цукор, лимонну кислоту і варити до тих пір, поки сироп не стане прозорим і густим
- Засипати в нього абрикоси, додати лимонну кислоту і довести до кипіння
- Вимкнути вогонь і залишити остуджуватися на 8 годин
- Остигле варення поставити знову на вогонь і довести до кипіння. Не забувайте періодично помішувати, щоб не підгоріло
- Знову зніміть з вогню і залиште на 8 годин
- В третій раз потрібно варити до готовності. Готовність варення можна визначити дуже просто – капніть краплю на блюдце, вона повинна зберегти свою форму і не розтікатися.
- До кінця варіння, може з’явитися піна, її обов’язково потрібно зняти, вона у вас буде в центрі каструлі
- Далі можна дати охолонути і розкласти по банках. Якщо ви вирішили банки закатати, розкладіть гаряче під саме горлечко, закатати кришками і перевернувши догори дном дати охолонути.
Другий рецепт:
- Також, як і в першому рецепті, підготувати абрикоси, закип’ятити воду і бланшувати при температурі 75 – 80 градусів 5 хвилин
- Остудити плоди під проточною водою і зробити проколи
- Зварити так само сироп, але з половини цукру (750 – 800 гр.), залити абрикоси і залишити настоюватися 4 години
- Потім поставити на плиту, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Не забувайте помішувати, буде з’являтися піна, її потрібно обов’язково знімати
- Вимкнути вогонь і залишити варення на 10 годин
- Засипати цукор, що залишився, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на слабкому вогні до готовності
- Після цього розлити на зберігання також, як і в першому рецепті.
Для тих, хто хоче скуштувати варення з цілих плодів, але з горіхами замість кісточок, пропоную подивитися відео, як це зробити
Варення з абрикосів цілком з горіхами з кісточок «Королівське» на відео youtube
