На питання, якими напоями ми рятуємося в спеку, багато назвуть газовані напої або квас, який більшість ставить самостійно. Однак є ще один напій, злегка забутий сьогодні, але дуже популярний в Радянський період.
Практично біля кожного будинку можна було побачити трилітрову баночку з цим напоєм. Але, на відміну від того ж квасу, який ставився на спеціальній заквасці, цей напій набував завдяки роботі специфічного організму. А він проживав все в тій же трилітровій банці, виробляючи не тільки смачну, але і корисну рідину.
Мова йде про чайне грибі. Це живий організм, який живе в банку, виробляючи рідина чайного кольору. Періодично вона зливається і використовується за призначенням. У гриб знову наливається вода в якості поживного середовища, яку далі він знову насичує її корисними речовинами.
От про цьому грибі і піде мова в даному огляді.
Що таке чайний гриб і як він виглядає
Чайний гриб — Medusomyces gisevi або японський гриб. Це офіційна його назва. І хоча зовні ми бачимо єдиний організм, насправді він складається з оцтовокислих бактерій і колонії дріжджових грибків. В природі такі симбионты існують і серед більш вищих організмів, прикладом може бути простий лишайник – симбіоз водорості й гриба.
У цього організму є інші назви: чайна медуза (це відображено в його науковій назві – медузоміцет), морський квас, фанго, гриб комбуха, комбуча.
Якщо уважно оглянути цей організм, то побачимо, що зверху він щільний і блискучий, а знизу можна знайти безліч нитеподобных відростків. Чайний гриб називається тому, що основним живильним середовищем для нього є солодкий чай. За допомогою відростків нижньої частини гриба як раз і утворюється той самий смачний напій.
Ріст і розмноження відбувається досить швидко. Через місяць гриб розділяється. Від нього відходить тонка плівка, яка є новим грибом і її пересаджують у нову банку.
Як саме «працює» чайний гриб
Дріжджові грибки зброджують цукор у винний спирт з виділенням вуглекислоти. Це добре видно у виділенні бульбашок. Оцтовокислі бактерії отриманий спирт перетворюють в оцет. Це треба враховувати при вирощуванні гриба. Якщо наполягати чай дуже довго, то можна замість смачного напою отримати оцет. Зазвичай, настоюється чай близько 6 днів.
В залежності від віку змінюється товщина гриба. Молодий, тільки що відокремилася шар, являє собою тонку прозору плівку, а ось вже старий може досягати в товщину кілька сантиметрів.
Напій, який виходить при настоюванні, має кислуватий смак, а завдяки виділенням вуглекислоти стає газованим.
Крім того, в грибі є багато бактерій, які здатні знищувати хвороботворні бактерії. Виходячи з цього, він може вважатися натуральним антибіотиком. Отриманий з його допомогою напій може бути використаний в якості лікарського засобу при застуді.
Склад і калорійність чайного гриба
До складу входить багато корисних речовин і компонентів. По-перше, це натуральні органічні кислоти: оцтова, яблучна, лимонна, щавлева, виноградна і молочна.
Далі, травні ферменти, амілаза і ліпаза, дубильні речовини – таніни, моносахариди, кофеїн. Багато вітамінів: В, РР, D, С.
Ще одна речовина, про який згадувалося раніше – це медузін, що є природним антибіотиком.
Що стосується змісту білків, жирів і вуглеводів — найбільше в грибі міститься саме вуглеводів – їх масовому співвідношенні близько 8 р. На другому місці – білки, їх близько 3 р. Що стосується жирів — їх практично немає.
По калорійності на 100 г напою припадає приблизно 7 кілокалорій. В результаті, така низька калорійність дозволяє використовувати напій не тільки для угамування спраги в спеку, але і для лікувальних цілей.
Класично чайний гриб настоюється на чорному чаї. Однак, багато використовують зелений чай. При цьому корисні властивості не стають гіршими.
Чим корисний чайний гриб для організму людини
Раз мова зайшла про зміст різних корисних речовин, то само собою виникає питання, яку користь дає чайний гриб.
Одне з важливих позитивних якостей – це його антибактеріальні та протизапальні властивості.
Добре допомагає гриб при розладах кишечника і шлунка. Знищуючи шкідливі бактерії, він нормалізує роботу кишечника, поліпшує травлення. Надає допомогу в очищенні крові, зміцненню кровоносних судин, покращує діяльність мозку. При вживанні напою, можна знижувати ще й тиск. Завдяки сечогінній дії, з організму виводяться шкідливі токсичні речовини. Якщо полоскати їм рот, можна запобігти розвиток стоматиту. Це ж властивість допомагає при ангіні. Промивання носа дозволяє позбутися від хронічного риніту, допомагає при кон’юнктивіті.
Якщо регулярно пити чайний гриб, то вже практично через два місяці знизиться рівень холестерину в крові. Зникнуть часті головні болі, відповідно прийде в норму сон.
Допомагає настій в лікуванні різного типу шкірних хвороб, наприклад гнійників, опіків та обморожень.
Рекомендується використовувати для профілактики і лікування ГРВІ та грипу.
В цілому, він зміцнює нервову систему, дає позитивну енергію, допомагає позбутися від запорів.
Користь чайного гриба для жінок
Для жінок чайний гриб корисний, в першу чергу, при лікуванні гінекологічних захворювань. Вживання напою допоможе полегшити важкі менструації, клімакс.
Корисний при використанні його для схуднення. У косметичних цілях він підійде для усунення бородавок, пігментних плям на шкірі, для поліпшення стану волосся.
Корисні властивості чайного гриба для чоловіків
Корисний чайний гриб і для чоловічого здоров’я. Регулярне його використання покращує функціонування всієї репродуктивної системи. Позитивно впливає на сечостатеву систему, не даючи розвиватися різного роду інфекцій. Що стосується передміхурової залози — чайний гриб захищає її від пухлин і запальних процесів.
Надає користь напій і людям, зайнятим важкою фізичною працею. Це не тільки фізичне навантаження під час роботи, але і заняття спортом. Вживання напою в цей час сприяє відновленню втрачених сил, бадьорості. Може сприяти нарощуванню м’язів.
Чи можна пити чайний гриб вагітним і годуючим
У спеку пити чайний гриб – просто ідеально, якщо немає інших напоїв. Про користь гриба, що містяться в ньому корисних елементів і вітамінів вже говорилося. Однак у тих жінок, хто зараз знаходиться в стані вагітності або ж годує немовля, виникає питання, а чи не зашкодить в такому стані вживання чайного гриба.
Тут хочеться відзначити, що якоїсь єдиної думки немає. Хоча, всі одностайні в тому, що шкоди не буде точно.
Визначено, що вживання напою може зняти токсикоз і усунути набряки. Але при грудному вигодовуванні радять від вживання чайного гриба все ж утриматися, щоб уникнути прояви алергії у дитини. Краще користуватися перевіреними продуктами для цього періоду.
Чи можна давати чайний гриб дітям
Для дитини чайний гриб не буде чимось нехорошим. Однак, рекомендується давати його повноцінно все-таки з 12 років. Малюкам давати напій не радять із-за вмісту в ньому кофеїну і спирту. Правда, деякі фахівці пропонують вводити в раціон малюка напій невеликими дозами. Наприклад, три роки дитині можна давати по склянці на день.
Але є й інший спосіб застосування чайного гриба. Якщо ви не хочете давати його в якості пиття, можна використовувати як ліки. Так, при стоматиті полоскання напоєм дозволить позбутися від виразок у роті. При отриманні, наприклад, опіку на рану накладається безпосередньо тіло гриба, який повністю знищить сліди ураження.
Як приготувати і пити чайний гриб
Що б приготувати напій з чайного гриба не треба проводити якихось складних маніпуляцій. Деякі зливають з банки готовий напій і відразу його п’ють. Однак, вважається, що пити настій в чистому вигляді не випливає з-за його великої концентрації. Найкраще розбавляти його водою або соком. Та й пити у великій кількості не варто – тільки по одній склянці вранці і ввечері. А випивати склянку напою краще всього за півгодини до їжі, або ж години через два після неї. Не можна запивати напоєм їжу.
Приготування квасного напою, представляє з себе наступні етапи:
- Береться трилітрова банка, в якій заварюється чай з розрахунку 2 чайні ложки на літр води. Тут же розчиняється 200 г цукру. Потім, чай остуджується і проціджують.
- В рідину кладеться гриб.
- Банку зверху накривається марлею. ставиться в тепле освітлене місце.
- Через сім днів готовий напій зливається в іншу ємність, а гриб кладеться в новий чайний розчин.
Все, напій готовий, можна його вживати.
Застосування чайного гриба в лікувальних цілях
Як йдеться питво, питвом, а от у яких лікувальних цілях можна використовувати гриб, це ми зараз і з’ясуємо.
Основні показання для його застосування – це дисбактеріоз, шкірні ушкодження і запальні захворювання, кашель, нежить, застуда, ангіна, бронхіт і астма, дизентерія, діарея, запор, гіпертонія, атеросклероз, серцеві хвороби.
Напій чайного гриба застосовують при лікуванні і профілактиці простудних захворювань. При цьому, вживання напою призводить до підвищення імунітету.
Так, наприклад, при нежиті скручуються з вати тампони, змочують в настої чайного гриба і вставляються в ніс. Робиться це кілька разів на день з перервою в 40 хвилин. Можна ще й робити промивання теплим напоєм.
Якщо при застуді або ангіні сильно болить горло, можна полоскати його чайним грибом. Для цього настій змішують з водою в рівних пропорціях і підігрівають. Полоскати горло потрібно близько п’яти хвилин до 10 разів на день.
Що б знизити температуру під час застуди використовується так само розведений з водою напій і підігрітий до теплого стану. Пити його потрібно по склянці двічі на день.
При сильних головних болях можна спробувати зробити наступне: щодня просто пити по дві склянки.
Використовується напій і при анемії. Тут він буде дуже корисним, якщо увійде як компонент оздоровчого меню. Основним у цьому меню будуть корисні овочі, огірки, морква і буряк. Приймається напій по склянці двічі на день: вдень хвилин за 30 до обіду, а ввечері перед сном.
При гіпертонії, серцевих захворюваннях, замість таблеток можна використовувати напій чайного гриба. З цією метою необхідно буде пити по третині склянки три рази в день. При постійному вживанні напою, тиск в результаті, прийде в норму.
Безсумнівна користь гриба при дисбактеріозі і розладах кишечника і шлунка. Для лікування дисбактеріозу береться вже досить добре настоявшийся напій. У нього треба буде додати мед. Пити приготований напій необхідно два рази на добу по склянці до їжі, приблизно за годину.
Допомагає чайний гриб і роботі підшлункової залози, надає апетит. Якщо часто мучать запори, напій необхідно приймати за півгодини до їжі з половини склянки. При виникненні діареї, 100 мл напою випивають за дві години до їжі. В результаті, стілець нормалізується і знову повертається нормальний апетит.
Використовувати чайний гриб можна і для лікування грибка нігтів. Для цього використовується не напій, а сам гриб. Робиться це наступним чином. Беремо пластинку гриба, кладемо її на ніготь, обертаємо целофаном, бинтуємо і залишаємо так на ніч. Потім, гриб прибирається, а хворе місце добре промивається в теплій воді. Далі обробляємо пошкоджену ділянку нігтя: прибрати омертвілі ділянки і помазати йодом. Процедура проводиться п’ять разів за два дні.
Використання чайного гриба в косметиці
Універсальність чайного гриба полягає в тому, що він використовується для різних цілей, в тому числі і косметичних.
Це поліпшення стану волосся, шкіри. Застосування напою допомагає позбутися вугрів, прищів, лупи, нормалізує жирність шкіри. Використання його для волосся допомагає зміцнити їх коріння, прискорити зростання, зробити волосся густим і блискучим.
Як використовувати чайний гриб для волосся
Для зміцнення коренів волосся готується суміш напою з медом. Підігріваємо рідину і розчиняємо у ній ложку меду. Ця суміш наноситься на коріння волосся, витримують деякий час, а потім змивається.
Вважається корисним для волосся, якщо пити напій регулярно. Проте, можна використовувати його в якості ополіскувача, застосовуючи три рази в тиждень.
Ополіскувач волосся
Для ополіскування волосся готується відвар, але крім чайного гриба в нього, бажано, додати різні трави.
Для приготування відвару береться дуже міцний настій гриба (зокрема бродити він має близько місяця). Потім настій розводиться у воді в співвідношенні один до двох. Після цього додаємо в розчин трави: кропиву, шавлію, ромашку, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Потім рідину остуджується і вже застосовується.
Особливо корисний такий відвар для тих, у кого жирне волосся. Використовувати відвар необхідно досить часто, протягом тижня до п’яти разів.
Маски для волосся
Для волосся можна використовувати ще і маски. Так, наприклад, від лупи використовується наступна маска, яка добре підійде для всіх типів волосся.
У банку заварюється міцний чай, приблизно 1/7 частину обсягу банки, В заварку кладеться 300 г цукру. Потім, поки ще заварка не охолола, в неї кладеться гриб. Банку закривається кришкою і настояти місяць в теплому, не дуже освітленому місці. Готовий настій проціджують і втирається в волосся, попередньо промивши голову шампунем. Маска витримується 30 хвилин.
Ще одна універсальна маска, призначена для всіх типів волосся, готується з місячного настою чайного гриба. На третину склянки рідини кладеться столова ложка меду, 10 крапель ароматичних масел шавлії і лаванди. Готовий склад втирається в коріння волосся, витримують годину, потім голова промивається в теплій воді.
Якщо волосся сухе, то замість трав додається стільки ж вітаміну Е і оливкової олії.
Для жирного волосся попередньо треба заварити в 0,5 склянки окропу трави — шавлія, хвощ, чебрець і розмарин. Все по одній чайній ложці. Потім рідину проціджують і змішують з такою ж кількістю настою гриба. Для застосування цей розчин розбавляють у двох літрах води і промивають волосся кожен раз після душу.
Від ламкості волосся допомагає настій, в який додаються по чайній ложці ромашки, кропиви і розмарину. Настоюється всі 15 хвилин, а потім застосовується у вигляді обполіскуванні.
Користь і застосування для шкіри обличчя
Чудове дію надає гриб і на шкіру. Це антисептичні, омолоджуючі і зміцнювальні властивості. Крім того, гриб допомагає відновити лужний баланс, прибирати прищі і різні подразнення.
Найпростіший варіант – це звичайне умивання чайним грибом. Від прищів і вугрів можна приготувати суміш з двох частин настою гриба і однієї частини цибульного соку. Цією сумішшю необхідно вмиватися перед сном.
Можна просто покласти сам гриб на обличчя на 15 хвилин. Така маска зволожує шкіру обличчя і вирівняє колір. Взагалі, на основі чайного гриба можна приготувати різні маски.
Одна з цікавих масок – бананова. Для її приготування знадобиться півсклянки настою гриба, по дві ложки м’ятої банана, оливкової олії і два жовтки. Все це добре перемішується блендером. Наноситься маска перед сном на півгодини, потім змивається і наноситься крем.
Ще одна цікава маска – маска з сиром і косметичною глиною. Змішуються по три столові ложки напою і косметичної глини. Потім сюди додається 200 г сиру. Вся суміш добре перемішується до стану крему. Потім суміш наноситься на обличчя, вичікується, поки висохне, після змивається теплою водою.
Якщо під очима з’явилися синці або мішки, то прибрати їх можна благополучно також за допомогою чайного гриба. Беруться для цього ватні диски, змочують в настої і покласти на потрібні ділянки шкіри. Дуже добре підійде при поганому зорі, коли часто доводиться напружувати зір.
Чайний гриб для схуднення
Низька калорійність напою дозволяє використовувати його і в дієтах для схуднення. Досить просто випивати по склянці напою в день. Однак не варто сподіватися використовувати для цих цілей тільки один лише напій. Він застосовується в комплексі. Причому, кращими дієтичними властивостями володіє саме зелений чай. Тому, якщо ви готуєте напій для цієї мети, то треба використовувати зелений чай.
Для більш повної користі від напою рекомендується щодня випивати близько 1,5 л його. Але за один прийом – тільки один стакан за півгодини до їжі.
На вечерю можна приготувати собі такий ось непоганий коктейль з чайного гриба і овочів. У блендер наливається 200 мл напою, туди ж додаємо по 50 г тертої моркви, дрібно нарізаного огірка і трохи подрібненого селери. Все це перемішується і використовується замість вечері. Через тиждень можна знизити вагу до 3 кг.
Ще один варіант, який можна використовувати в якості розвантаження, це суміш з 1,5 л настою гриба, літра нежирного молока і 4 чайних ложок меду. Таку суміш рекомендується використовувати щотижня у будь-який час дня.
І ще один спосіб – це обтирання. Для цього треба змішати 0,5 л настою і 0,2 л сирої води. Цією рідиною необхідно протирати тіло щоразу після душу. В результаті – підтягування шкіри, зменшення ознак целюліту.
Шкода чайного гриба і протипоказання
Якщо у якогось препарату або речовини є корисні властивості, то напевно можуть знайтися і протипоказання. Хоча це не завжди буває так. Протипоказань у гриба мало, але деякі побічні дії можуть бути.
Є ряд захворювань, при наявності яких від вживання напою варто відмовитися зовсім, або значно зменшити його споживання.
Це такі хвороби, як гострі фази кишкових та шлункових хвороб, індивідуальна непереносимість, блювання і нудота. Не радять застосовувати напій в ступені алкогольного сп’яніння. Не можна застосовувати при складній формі цукрового діабету.
Як виростити чайний гриб з нуля покроково
Зазвичай чайний гриб купується або дістається через знайомих. Однак можна виростити його самостійно. Для цього необхідно буде взяти тільки чай, цукор і воду.
Першим етапом стане заварювання чаю. Беремо будь-яку заварку: чорну або зелену, дві чайні ложки, заливаємо літром окропу і настоюють 15 хвилин.
На другому етапі настоявшийся чай отцеживается, що б відокремити рідину і заварку. Надалі знадобиться тільки рідина. У неї кладуть дві столові ложки цукру і ретельно перемішуються.
І, нарешті, останнє, перелити рідину в банку, накриваємо марлею і перетягуємо гумкою. Залишаємо банку в сухому і теплому місці. Приблизно днів через три на поверхні чаю з’явиться тоненька плівка майбутнього гриба – цвіль.
Через п’ять тижнів гриб розростеться, зміцніє і його можна вже розділяти та використовувати для приготування напою вже безпосередньо для використання.
Тут все повторюємо в тому ж порядку. Заварюємо чай, переливаємо його в трилітрову банку – це найкраще місце «проживання» гриба. Потім опускається сам гриб, зав’язується горло банки марлею і все. Чекаємо, коли через 4 дні буде готовий напій. Зливаємо його і далі все повторюємо по новій.
Як бачите, нічого складного в цьому процесі зовсім немає.
Як доглядати за чайним грибом
Коли ви розвели і виростили гриб, за ним надалі необхідний догляд. Це все-таки живий організм.
Головне, треба пам’ятати, що руками брати гриб не рекомендується. Для цього краще використовувати ложку або ж надіти на руку харчову рукавичку. Чай для заварки завжди треба використовувати лише свіжий. Банку з грибом має стояти в такому місці, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені.
Кожні два місяці використання чайного гриба, його виймають, промивають у холодній і кип’яченій воді.
Коли гриб стає дуже товстим, і виростає більше банки, його можна розділити або розмножити.
Для цього гриб акуратно дістається з банки. Потім від нього відокремлюється один шар, тонкий. Цей шар кладеться в заздалегідь приготований чай.
Якщо не виходить відокремити шаром, можна взяти невеликий шматочок гриба. Він так само кладеться в приготований чай. Далі, в такому живильному розчині гриб виросте, буде виробляти корисний і поживний напій.
Ось такий він, цей незвичайний звичайний чайний гриб. А в ув’язненні пропоную подивитися сюжет з відомої програми про здоров’я з Малишевої, де розповідається про користь і шкоду чайного гриба.
Успіхів усім!
