Лечо з огірками у нас люблять найбільше. Хрусткі огіркові часточки, солодкий перець, томатний соус і інші овочі роблять закуску незамінним на будь-якому святі.
Буває так, що затримавшись на роботі, часу на приготування вечері не залишається, як і сил. Тоді-то і стане в нагоді баночка ароматного лечо. До нього можна відварити картоплі або макаронів. Ну або просто поїсти його з хлібом. На святковому столі воно теж розлітається в два рахунки!
Рецепт лечо з огірків з помідорами, солодким перцем, морквою без цибулі
Рецепт простий, як і багато інші. Поєднання овочів просто ідеально. Пропоную спробувати і вам.
Інгредієнти:
- Півкіло помідорів (краще всього, якщо вони будуть переспілими або дуже стиглими)
- 100 мл оцту
- Кіло огірків (абсолютно будь-якої форми і зрілості. Головне, не зіпсовані)
- Половина склянки олії
- 300 грам очищеного перцю солодкого
- Півсклянки цукрового піску
- Столова ложка солі
- 300 грам моркви
- Головка часнику
- Пару гострих перчиком
Приготування:
1.Моєму томати, обсушуємо після миття. Розрізаємо на кілька частин, видаляючи щільну серцевину від зростання плодоніжки. Часник очищаємо. Гострий перець звільняємо від насіння і хвостика. Пропустимо їх разом м’ясорубкою.
2.Трьом теркою морквину. Солодкий перець нарізаємо соломкою. Розігріваємо трохи олії, підсмажуємо їх тут близько десяти хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
3.Промиваємо огірочки. Зрізаємо кінчики. Якщо вони гірчать, краще почистити. А ось якщо огірки мляві, залежалися поза грядки, їх попередньо на декілька годин потрібно вимочити в холодній воді. Ріжемо їх уздовж на четвертинки, потім на шматочки 3-4 див.
4.Томатне пюре переливаємо в каструлю. Сюди ж перекладаємо обсмажені перець з морквою і свіжі огірки. Додаємо сіль, цукровий пісок та олію. На сильному вогні доводимо до закипання. Коли це станеться, ставимо потужність трохи нижче середньої або середню.
5.Варити будемо півгодини, час від часу перемішуючи. Хвилин за п’ять до вимикання, перемішаємо тут оцет. Після цього відразу закриваємо кришкою, щоб він не випарувався.
6.Поки маса ще кипить, розливаємо його по стерильним заздалегідь баночках. Закручуємо прокип’яченими кришками, що щільно. Розставляємо їх шийками вниз, щільно один до одного і тепло закутуємо. На наступний день можна прибирати в комору.
Як приготувати лечо з огірків з помідорами без болгарського перцю
Приготувати огіркове лечо цілком можливо і без солодкого перцю. Пропоную вам такий рецепт. Салат виходить дуже смачним. Готується просто і швидко.
Інгредієнти:
- 3 кіло огірків
- Пару столових ложок солі, на смак
- 3 кіло томатів
- 100 мл олії
- 5-6 цибулин середнього розміру
- 2 столові ложки 9% оцту
- 4 столові ложки цукрового піску
- 2 середні головки часнику
Приготування:
1.Починаємо приготування з підготовки томатів. Їх потрібно старанно промити, обрізати всі погані ділянки, скоринку від плодоніжки. Тепер їх потрібно пропюрировать. Якщо під рукою є м’ясорубка або кухонний комбайн, скористайтеся ним. Також можна використовувати блендер або звичайну тертку.
Якщо ви не хочете, щоб в салаті були присутні помідорні насіння або тверді частинки, то після подрібнення можете протерти їх через сито або марлю
2.Ставимо пюре на плиту. Після того, як воно скипить, робимо невеликий нагрів і, прикривши кришкою, прокип’ятимо приблизно десять хвилин. Поки воно кипить, займемося наступним етапом.
3.Соломкою середньої товщини (не дуже тонко) наріжемо лук. Часник дрібно рубаємо ножем.
4.Коли помідори прокипят належний час, цибулю з часником відправляємо до них, розмішуємо і чекаємо моменту закипання. Після цього проваримо 5 хвилин. Тим часом приготуємо огірки.
5.Огірки добре промиваємо. Зрізаємо кінчики. Спробуйте, не гірчать вони. Інакше, закуска може не виправдати ваші очікування. Якщо гіркоту все ж є, краще зчистити з них шкірку. Нарізати будемо довільними шматочками, кубиками, кружечками, брусочками. Одним словом, як вам зручно. Можна нарізати їх кружальцями, якщо невеликий огірок, напівкружечками – якщо великий.
6.Відправляємо їх у загальне вариво. Всипаємо на цьому етапі цукор з сіллю і вливаємо олію, без запаху. По можливості добре перемішати масу, притапливая їх в томатний соус. Після закипання варимо на середньої потужності плити, близько 15 хвилин, залежно від величини шматочків огірка.
7.Приблизно хвилин за 5 до виключення нагрівання ми наллємо оцет. Розмішуєм і доготовим. Потім робимо мінімальний вогонь і розкладаємо киплячу масу по чистим банкам. Щоб вони не лопнули, встановлюємо їх на широкому ніж (лезо) або металевої лопаточке.
Відразу гарячими прибирати їх на зберігання не потрібно. Спочатку ми їх перевернемо, у вже закатанном вигляді. Тепло вкриваємо. Залишаємо на добу або більше. Поки банки не охолонуть. Зберігання можливе не тільки в підвалі, але і на кухні, подалі від опалювальних приладів, у темному місці. Наприклад, в шафі.
Лечо з томатною пастою з огірків без варіння, пальчики оближеш
Якщо ви спробуйте такий салат одного разу, вже не зможете зупинитися. Виходить неймовірно смачно. Сюди підуть будь-які огірочки. Навіть переросли. Головне, щоб шкірка залишалася досить тонкою, а насіння не були занадто жорсткими.
Спосіб приготування не звичайний для лечо, але суті це не змінює. Адже виходить не менш смачно!
Інгредієнти з розрахунку на літрову банку:
- Огірки
- За бажанням гіркий перець
- Пару лаврушин
- Парасолька кропу
- 5-7 горошків перцю
- 3 зубчики часнику
- Чайна ложка зернової гірчиці
Томатна заливка на півтора літри води:
- 200 мл столового оцту
- 250 грам цукрового піску
- 2 столові ложки солі
- 200 грам томатної пасти
Приготування:
1.На самому початку підготуємо банки. Краще всього брати літрові, щоб дістати і відразу з’їсти. Так виходить і не мало і не багато. Їх миємо і стерилізуємо будь-яким зручним способом. При великому масштабі найзручніше використовувати духовку. Розмістити на решітці банки і включити нагрівання до 150 градусів. Прогріваємо за закритими дверцятами близько 20 хвилин. Кришки кип’ятити у воді 2-5 хвилин.
2.У кожну підготовлену ємність закладаємо лаврушку, парасолька кропу, горошки перцю, зерна гірчиці і крупно нарізаний часник.
3.Тепер займемося огірками. По-перше, їх ми добре помиємо, зріжемо кінчики. Тепер будемо нарізати. Огірок середнього розміру я ріжу на чотири частини. Тепер кожну четвертинку розрізаю на шматки 3-4 сантиметри. Але ви можете нарізати на свій смак, наприклад, залишити ці четвертинки цілком, довгими скибочками або нарізати кільцями – як вам завгодно.
4.Тепер розкладаємо їх у банки, доверху, на ароматні подушки. Для додаткової пікантності та гостроти, зверху можна додати шматочок гострого перцю.
5.Всі продукти із списку для заливки перемішаємо в одній каструлі. Тільки оцет поки не чіпаємо. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім додаємо оцет і розмішуємо. Цією сумішшю заливаємо в банках огірки, до самого верху. Стерилізуємо у каструлі з водою, вистеленний серветкою, 10 хвилин після закипання води. Але можна поступити по-іншому. Огірки в банках залити окропом, накрити кришкою. Дати постояти близько 10 хвилин. Потім злити рідину, налити нову порцію окропу. Знову дати постояти, злити. Потім вже можна розливати маринад і закупорювати.
Після закупорювання перевертаємо їх на кришки, тепло і щільно вкриваємо. Залишаємо приблизно на добу.
Простий рецепт лечо з огірків без стерилізації з помідорами і часником
Ці огірочки підкорюють з першого погляду. А з першого укусу просто вбивають наповал. Дуже смачно, словами не описати. Раджу спробувати цей перевірений рецепт.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків
- 100 мл столового оцту
- Кілограм томатів
- 100 мл олії
- 8-10 часточок часнику
- 5-7 гвоздичок
- Половина стручка червоного гострого перцю
- Половина чайної ложки меленого перцю
- Півкіло свіжого солодкого перцю
- Півсклянки цукрового піску (150 грам)
- Пару столових ложок солі
Приготування:
1.Огірки добре промиваємо. Зрізаємо кінчики з двох сторін. Нарізаємо кружечками середньої товщини.
2.Помідори миємо, нарізаємо на шматки, зрізаємо ущільнення, що залишився від плодоніжки. Очищаємо часник. Гострий перець очищаємо від насіння. Але якщо ви любителі страв погостріше, можна їх залишити – вони зроблять салат більш гострим. Солодкий перець выпотрошим від насіння. Всі ці овочі пюрируем блендером або пропускаємо через дрібну насадку м’ясорубки.
3.Огірки переміщаємо в каструлю для подальшого гасіння. Сюди ж переливаємо овочеве пюре. Спочатку може здатися, що рідини не вистачить для повноцінного гасіння. Але незабаром можна помітити, що огірочки дають сік, осідають і маса виходить досить рідкою.
4.Додаємо томатну пасту, доводимо до закипання. Як тільки цей момент настане, додаємо цукровий пісок, перець, гвоздику і сіль. Вливаємо олію. Варимо з цієї хвилини чверть години. Потім вливаємо оцет, все добре змішуємо і приступаємо до фасування.
5.Банки для цього не обов’язково стерилізувати. Досить помити їх з використанням соди. Потім добре сполоснути і дати воді стекти. Але можна, для надійності, простерилізувати. Кришки обдати окропом або прокип’ятити.
6.Тільки що зняту з плити овочеву масу відразу розфасовуємо по банкам. Закорковуємо і відразу ставимо на кришки. Тепер вам знадобиться стара куртка або теплу ковдру. Потрібно тепло вкрити наші перевернуті баночки. Залишаємо приблизно на добу. Потім прибираємо на зберігання.
Відео рецепт приготування лечо з огірків на зиму
Олена, автор цього ролика, пропонує свій, дуже простий рецепт огіркового лечо. Знадобляться тільки самі огірочки, томатне пюре і часник. І, звичайно ж, спеції. Приготувати просто. Як це зробити, дізнаєтесь з відео.
Приємного перегляду!
Ми дуже любимо все заготівлі огірків. І лечо ми теж дуже любимо. Тому, всі ті огірочки, які не йдуть для цілісного консервування, йдуть в лечо. Виходить дуже смачно. Відкрита баночка спустошується відразу ж.
Я підготувала ці перевірені та смачні рецепти лечо з огірками спеціально для вас. Якщо ви ще думаєте, готувати його чи ні, настійно раджу зробити це! Ви точно не пошкодуєте, якщо у вашій родині люблять лечо, особливо з огірками.
Заходьте частіше! До швидких зустрічей!
