В’ялені помідори вдома: простий рецепт на зиму

В’ялені помідори — це не лише смачна закуска, а й спосіб законсервувати літній урожай, зберігши максимум користі та аромату. Під час в’ялення зайва волога випаровується, а м’якоть стає щільною, солодкою та насиченою. Така заготівля обійдеться вам значно дешевше за куповані баночки.

Для початку оберіть стиглі, але пружні помідори. Ретельно промийте їх, наріжте четвертинками або скибочками та щільно викладіть на деко, застелене пергаментом. Так плоди прогріватимуться рівномірно.

На помідори викладіть подрібнений часник — під час запікання він віддасть свій аромат. Зверху рівномірно посипте сіллю, цукром для балансу кислоти, а також прованськими травами та чебрецем. Кількість спецій можна регулювати на свій смак.

Запікайте помідори у два етапи. Спочатку — при 130 градусах протягом години. Потім трохи прочиніть дверцята духовки, щоб виходила зайва волога, і залиште ще на годину за тієї ж температури. Завдяки цьому помідори матимуть інтенсивний смак і збережуть форму.

Коли помідори готові, перекладіть їх у стерилізовані банки, додайте свіжі гілочки розмарину. Залийте розігрітою оливковою олією так, щоб вона повністю покривала овочі, та герметично закрийте стерильними кришками.

Такі в’ялені помідори зберігатимуться всю зиму. Додавайте їх у салати, пасту або подавайте як самостійну пікантну закуску — смак літа завжди буде під рукою.