Кабачки в серпні: 3 простих супи, які врятують урожай

Чи знаєте ви, що з кабачків можна приготувати не лише запіканки чи рагу, а й безліч смачних та легких супів? Серпень — ідеальний час для експериментів із сезонними овочами, адже кабачки зараз найдоступніші та чудово поєднуються з іншими дарами городу. Ми зібрали для вас три прості рецепти, які не потребують особливих кулінарних навичок і розраховані приблизно на чотири порції.

**Ніжний крем-суп із вершками**

Цей варіант стане чудовим вибором для легкого обіду або вечері. Завдяки вершкам суп набуває оксамитової текстури та насиченого смаку. Почніть із підготовки овочів: кабачки наріжте кубиками (шкірку з молодих плодів можна не знімати), картоплю очистіть і також наріжте. Цибулю подрібніть, а моркву натріть на крупній тертці. На розігрітій олії обсмажте цибулю та моркву близько 4–5 хвилин, потім додайте картоплю, кабачки та часник. Залийте овочі 700 мл води або бульйону, доведіть до кипіння, посоліть і варіть 15–18 хвилин до м'якості. Після цього перебийте суп блендером до однорідності, влийте 150 мл вершків, додайте перець і прогрійте ще 2–3 хвилини, не доводячи до кипіння. Подавайте із зеленню, сухариками або гарбузовим насінням.

**Ситний суп із куркою**

Якщо хочеться чогось більш поживного, додайте до кабачків куряче філе. Воно зробить страву ситнішою, але не обтяжить її. Наріжте філе невеликими шматочками, залийте 1,5 л холодної води та варіть після закипання близько 10 хвилин, знімаючи піну. Поки м'ясо готується, підготуйте засмажку з цибулі та моркви на 15 мл олії. Додайте в каструлю нарізану картоплю та засмажку, варіть 8–10 хвилин. Потім покладіть нарізані кубиками кабачки, лавровий лист, сіль і перець. Варіть ще 7–8 хвилин. Наприкінці дістаньте лавровий лист, додайте свіжу зелень і дайте супу настоятися під кришкою 5 хвилин. Подавайте зі сметаною — буде дуже смачно.

**Ароматний суп із помідорами**

Для різноманітності спробуйте поєднати кабачки з іншими сезонними овочами. Помідори додадуть легкої кислинки, а солодкий перець — приємного аромату. Обсмажте на олії цибулю та моркву (4 хвилини), додайте смужками нарізаний перець і готуйте ще 2–3 хвилини. Покладіть нарізану кубиками картоплю, залийте 1,2 л води або бульйону та варіть 10 хвилин. Помідори наріжте (за бажанням зніміть шкірку, ошпаривши окропом), додайте разом із кабачками в каструлю. Посоліть, приправте паприкою та перцем, варіть ще 8–10 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте часник, а після вимкнення — зелень. Цей суп смачний як гарячим, так і охолодженим, а якщо перебити його блендером, отримаєте густий крем-суп.

Оберіть будь-який із цих рецептів — і серпневий урожай кабачків більше не буде проблемою. Смачного!