Домашні шоколадні цукерки з розмарином: рецепт від Ярославського
Відчуваєте, що стрес накопичується, а звичні солодощі вже не рятують? Спробуйте приготувати цукерки з розмарином — вони не лише смачні, а й допомагають м'якше реагувати на навантаження.
Коли щодня доводиться витримувати напругу, іноді хочеться підтримати організм чимось більшим, ніж просто смаколик. Кулінар Володимир Ярославський поділився рецептом домашніх шоколадних цукерок з розмарином, які можуть стати вашим маленьким ритуалом турботи про себе.
Чому саме розмарин? Шоколад сам по собі здатен активізувати мозок, додати енергії та покращити настрій. Але коли стрес стає постійним супутником, варто додати до улюбленого десерту трав'яний акцент, який заспокоює та допомагає відновити сили.
Ось що вам знадобиться: 150 г молочного шоколаду з вмістом какао 45%, 100 г чорного шоколаду 70%, ще 70–100 г чорного шоколаду для глазурі, вершки, свіжий розмарин та какао для обсипання.
Спочатку доведіть вершки майже до кипіння разом із гілочками розмарину, накрийте кришкою й дайте настоятися 15 хвилин. Потім знову підігрійте суміш до 90–95°C і процідіть через сито прямо в миску з подрібненим шоколадом. Ретельно перемішайте лопаткою до однорідності. Дайте масі охолонути 15–20 хвилин, загорніть її в плівку «в контакт» і поставте в холодильник на 12–15 годин, а після цього — ще на пару годин у морозилку.
Коли маса добре застигне, сформуйте руками невеликі кульки та поверніть їх у морозилку ще на 4–6 годин. Для глазурі розтопіть чорний шоколад, нагріваючи його до 43°C і повільно помішуючи. Підготуйте ємність із какао. Дістаньте цукерки, візьміть трохи розтопленого шоколаду в долоні, покладіть кульку між руками та швидко сформуйте глазуровану оболонку. Готові цукерки можна одразу обваляти в какао або залишити глянцевими.
Зберігайте такі ласощі в холодильнику — вони залишатимуться свіжими до двох тижнів. Це чудовий спосіб мати під рукою натуральний антистрес, який водночас тішить смаком.
