Таратор: легкий суп на спеку, який рятує, коли немає сил готувати

Коли стовпчик термометра перевищує всі розумні межі, думки про гарячий борщ чи розсольник здаються чимось неможливим. Саме час згадати про традиційну болгарську страву — холодний суп таратор з огірків та йогурту. Він легкий, але ситний, трохи нагадує знайому окрошку, проте готується набагато швидше і з мінімальною кількістю інгредієнтів. Плиту використовувати майже не доведеться — хіба що на пару хвилин, щоб обсмажити горіхи.

Своїм рецептом поділилася фудблогерка Мирослава Пекарюк. Цей суп справді рятує, коли немає ані сил, ані бажання вигадувати складні страви, а перекусити хочеться чимось смачним і корисним.

**Секрети інгредієнтів**

Щоб суп вийшов ніжним та однорідним, обирайте невеликі щільні огірки без великого насіння. Йогурт краще брати густий, без добавок — ідеально підійде грецький. Кількість води регулюйте на свій смак: комусь подобається рідкіша консистенція, комусь — густіша.

**Що знадобиться (на 2–3 порції):**

- густий грецький йогурт (10%) — 400 г; - холодна негазована вода — 150–200 мл; - оливкова олія — 3 ст. ложки; - чорний перець — за смаком.

**Як готувати**

1. Огірки натріть на тертці. 2. Кріп дрібно наріжте, часник пропустіть через прес, додайте дрібку солі й злегка розітріть ложкою — так він віддасть більше аромату. 3. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді 2–3 хвилини та подрібніть. 4. З’єднайте терті огірки, кріп, часник і йогурт, поступово вливаючи холодну воду, поки не отримаєте бажану консистенцію. 5. Додайте горіхи, оливкову олію та чорний мелений перець. Добре перемішайте.

**Подача**

Таратор подають охолодженим у глибоких тарілках. Зверху можна прикрасити гілочкою кропу та додати трохи оливкової олії. Чудовим доповненням стане шматочок свіжого хліба або лаваш.

Цей суп — справжня знахідка для спекотних днів. Він готується за лічені хвилини, не потребує складних кулінарних навичок і дарує відчуття ситості без важкості.