5 холодних супів на літо: швидко, смачно та з простих продуктів
Що приготувати, коли спека не дає їсти гаряче? Холодні супи — ідеальний варіант: вони освіжають, ситять і готуються за 10–20 хвилин. Ось 5 простих рецептів із доступних сезонних продуктів.
Літня спека часто змушує відмовитися від гарячих страв. Але ж обідати треба! Холодні супи — справжній порятунок: вони легкі, освіжають краще за лимонад, а готуються лише за 10–20 хвилин. Пропонуємо п’ять варіантів на різний смак — від класичних до оригінальних.
**Суп із кабачка з йогуртом** Цей ніжний крем-суп нагадує холодник, але готується з кабачка. Наріжте кабачок кубиками, обсмажте на олії з часником близько 5 хвилин до золотистості. Перекладіть у блендер, додайте огірок, кріп, сіль і 0,5 л рідкого білого йогурту. Збийте до однорідності й поставте в холодильник на кілька годин. Подавайте, прикрасивши гілочкою кропу.
**Томатний гаспачо** Якщо ви ще не готували гаспачо, саме час спробувати. У блендер складіть помідори, червоний солодкий перець, базилік, столову ложку бальзамічного оцту та трохи олії. Усе перебийте до однорідності й охолодіть щонайменше годину. Окремо обсмажте на часниковій олії скибки цільнозернового хліба. Подавайте суп із грінками — їх можна вмочати прямо в тарілку, навіть ложка не знадобиться.
**Корейський суп куксі** Це ситна страва, яку зручно брати із собою на ланч. Телятину наріжте тонкими смужками вздовж волокон і швидко обсмажте. Відваріть локшину (близько 5 хвилин), промийте холодною водою. Додайте до м’яса подрібнені редиску, огірки, кінзу та цибулю. Залийте сумішшю з 0,5 л води або холодного овочевого бульйону, соєвого соусу та оцту. Дайте супу настоятися в холодильнику 1–2 години або залиште на ніч.
**Огірковий суп на кефірі** Універсальний варіант, який пасує до м’яса, риби чи овочів. Натріть огірки на великій терці та розкладіть по мисках. У блендері збийте кефір, кріп, м’яту, часник, сік лимона, сіль і перець. Залийте огірки цією сумішшю, охолодіть і подавайте з гілочкою м’яти.
**Холодний суп із кавуна** Несподіване поєднання солодкого кавуна з овочами та сиром фета — справжній літній настрій. Наріжте томат, огірок, цибулю та часник. Очистьте 400 г кавуна від шкірки. Усі інгредієнти, додавши олію, оцет і сіль, перебийте в блендері до однорідності. Охолодіть 1–2 години та подавайте, посипавши шматочками фети.
Експериментуйте зі складниками: кабачок, огірки, томати чи навіть кавун можна комбінувати по-різному. А якщо хочеться ситніше, зробіть крем-суп густішим і подавайте з грінками чи овочевою нарізкою як окрему страву.
Читайте також
