Ідеальний соус до шашлику: рецепт консервації на зиму

Цей соус виходить густим, насиченим, із приємною гостринкою та збалансованим кисло-солодким смаком. За словами авторки рецепту, це саме той варіант, який хочеться мати під рукою завжди.

Для приготування вам знадобиться на чотири банки по 0,5 літра:

- 30 г приправи до шашлику; - 0,5 чайної ложки чорного меленого перцю; - 1,5 кг помідорів; - 500 г цибулі; - 1 столова ложка солі; - 3 столові ложки цукру; - 1 гострий перець (за бажанням); - 5 столових ложок оцту (9%); - 5 зубчиків часнику.

Спочатку подрібніть помідори та цибулю в блендері або м'ясорубці до стану однорідного пюре. Перелийте масу в каструлю й варіть на середньому вогні близько години, щоб випарувати зайву рідину. Після цього ще раз ретельно перебийте суміш блендером — текстура стане ідеально гладкою.

Додайте сіль, цукор, приправу до шашлику, чорний перець і дрібно нарізаний гострий перець. Влийте оцет, додайте вичавлений часник, перемішайте, доведіть до кипіння й проваріть ще 10 хвилин.

Гарячий соус розлийте в стерилізовані банки, герметично закрутіть кришками, переверніть і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження. Така заготівля зберігатиметься всю зиму й стане чудовим доповненням до шашлику, запіканок чи просто свіжого хліба. Швидко, смачно й дуже зручно!