Мариновані помідори як з бочки: простий рецепт у пластиковому відрі

Кінець літа — чудова пора, щоб закрити кілька банок або відер маринованих помідорів на зиму. Ця закуска чудово доповнює м'ясні страви, відварну картоплю та святковий стіл. А завдяки природній ферментації томати зберігають корисні речовини та набувають насиченого пікантного смаку.

Один із перевірених способів — приготувати помідори у пластиковому відрі, яке імітує умови бочки. Секрет у тому, щоб додати трохи гірчичного порошку: він не лише дарує ніжний пряний аромат, а й запобігає появі плісняви в розсолі.

Для розсолу на 1 літр холодної води знадобиться: - 4 столові ложки гірчичного порошку; - 2 столові ложки великої кам'яної солі.

Кількість рідини залежить від об'єму відра: для 10-літрового — близько 4 літрів, для 5-літрового — приблизно 2,5 літра. Також підготуйте кріп із парасольками та стеблами, листя хрону, чорної смородини та вишні, кілька зубчиків часнику.

Помідори ретельно вимийте і видаліть плодоніжки. На дно чистого відра викладіть шар хрону, листя смородини та вишні, кропу й часнику. Потім щільно укладайте томати шарами, перекладаючи їх зеленню та часником, щоб аромати рівномірно розподілилися. Зверху покладіть лист хрону — він допоможе овочам залишатися під розсолом під час бродіння.

В окремій мисці розчиніть у холодній воді сіль і гірчичний порошок. Залийте помідори розсолом так, щоб він повністю їх покрив. Щільно закрийте відро кришкою та поставте в прохолодне місце — льох або підвал. Там томати ферментуватимуться природним чином близько місяця, набуваючи характерного злегка ігристого присмаку, як у бочкових.

Якщо контейнер тримати герметично закритим у холоді, помідори можуть зберігатися до весни. Після відкриття перекладіть їх у холодильник і вживайте протягом тижня, щоб насолодитися найкращим смаком.