Смажені пиріжки з м'ясом: рецепт хрусткого тіста і соковитої начинки

Смажені пиріжки з м'ясом — це та страва, яка повертає в дитинство. Пишне, м'яке тісто всередині та хрустка золотиста скоринка зовні, а начинка — ніжна та соковита. Розповідаємо, як приготувати такі вдома.

Для тіста вам знадобиться: тепла вода, швидкорозчинні дріжджі, цукор, сіль, рослинна олія та борошно. Начинку зробимо з фаршу, цибулі, солі та чорного перцю.

Спочатку займемося тістом. У мисці змішайте теплу воду з дріжджами та цукром, дайте їм активуватися. Додайте олію, а потім частинами просіюйте борошно. Важливо не забити тісто борошном — воно має лишитися м'яким і ніжним. Спочатку перемішуйте ложкою або вінчиком, а потім вимішуйте руками приблизно вісім хвилин.

Змастіть миску олією, сформуйте з тіста кульку, злегка змастіть її олією та накрийте харчовою плівкою. Залиште підходити приблизно на годину.

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Дрібно наріжте цибулю та обсмажте її на олії до м'якості. Додайте фарш і смажте разом майже до готовності. Посоліть, поперчіть і перекладіть у миску охолоджуватися. Коли фарш охолоне, подрібніть його занурювальним блендером до однорідної консистенції. Саме цей крок робить начинку такою ніжною, як у тих самих пиріжків з дитинства.

Коли тісто підійде, обімніть його та вимішуйте ще пару хвилин. Сформуйте кульку та залиште під плівкою ще на пів години.

Тепер формуємо пиріжки. Змастіть робочу поверхню олією, розділіть тісто на шматочки та розкачайте кожен у коржик. Викладіть начинку довгою смужкою, щільно защипніть краї, щоб вийшов довгастий пиріжок.

У глибокій сковорідці або сотейнику розігрійте достатньо олії. Смажте пиріжки невеликими порціями на вогні трохи нижче середнього до золотистої скоринки. Готові пиріжки викладайте на паперові серветки, щоб прибрати зайву олію.

Смачного!