Консервація огірків: 5 рецептів, які точно вдадуться

Консервація — це чудовий спосіб зберегти смак літа. Але щоб усе вийшло, важливо обрати правильні огірки та дотримуватися кількох простих правил. Тож почнімо з головного.

Які огірки обрати?

Для заготовок найкраще підходять молоді, злегка недостиглі плоди. Вони мають ніжнішу текстуру та краще тримають форму. Зверніть увагу на розмір: найменші (3-5 см) — це пікулі, середні (5-9 см) — корнішони, а огірки 9-12 см називають зеленцями. Намагайтеся не змішувати в одній банці плоди різного розміру, адже вони просолюються нерівномірно. І не зволікайте з переробкою: чим свіжіші огірки, тим смачнішою буде закрутка. Перед консервуванням переберіть їх, приберіть м'які чи пошкоджені плоди.

П'ять простих і смачних рецептів

1. Класичні мариновані огірки. Цей рецепт — база, яка подобається всім. Залийте вимиті огірки холодною водою на 3-4 години. На дно банки покладіть кріп, часник, хрін і перець горошком. Щільно наповніть банки огірками, залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Злийте воду, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Залийте гарячим маринадом огірки та закрутіть.

2. Огірки з часником. Для любителів пікантнішого смаку. Приготуйте маринад із води, цукру, солі та оцту, доведіть до кипіння та остудіть. У стерилізовану банку покладіть огірки та часник, залийте охолодженим маринадом. Стерилізуйте банку в каструлі з водою 10-15 хвилин після закипання, а потім закрутіть.

3. Огірки з гірчицею. Цей рецепт додасть вашим заготовкам пряного аромату. На дно трилітрової банки покладіть кріп, листя дуба, вишні та хрону, лавровий лист, перець і гвоздику. Додайте часник і гострий перець. Залийте огірки гарячим розсолом і залиште на два дні. Потім додайте гірчицю, струсіть банку та залиште ще на 6 годин. Злийте розсіл, прокип'ятіть 5 хвилин, залийте назад і закрутіть.

4. Огірки з часником в олійному маринаді. Це вже не просто закуска, а готовий салат. Розріжте огірки вздовж на чотири частини. Змішайте цукор, оцет, олію, сіль, перець і подрібнений часник. Залийте огірки маринадом і залиште в холодному місці щонайменше на 7 годин. Розкладіть по банках, стерилізуйте 10 хвилин і закрутіть.

5. Гострі кисло-солодкі огірки з кунжутом. Цей рецепт для тих, хто любить експерименти. Наріжте огірки брусочками, посоліть і залиште на 40-60 хвилин. Відтисніть зайву рідину. Додайте обсмажений кунжут, часник, гострий перець, паприку, соєвий соус, цукор та оцтову есенцію. Прожарте олію та влийте до огірків. Частину можна одразу їсти, а решту розкласти по банках і стерилізувати 30 хвилин.

Оберіть рецепт до смаку — і ваша комора поповниться смачними заготовками, які стануть у пригоді і до святкового столу, і для щоденних обідів.