Рулетики з фаршем у лаваші: соковита закуска, яку зметуть зі столу

Секрет у тому, що фарш загортають у тонкий лаваш і запікають у духовці. Виходить і закуска, і основна страва водночас. Рецептом поділився український кулінарний блогер Іван Янюк.

«Просто загорнув фарш у лаваш – і в духовку! Гості з’їли цю смачну закуску за хвилини», – розповів він.

Отже, що знадобиться. Підготуйте 800 г болгарського перцю (у чистому вигляді це близько 700 г), 100 г зелені — по 50 г петрушки й кропу, 250 г твердого сиру (можна взяти моцарелу чи сулугуні), 2 чайні ложки мускатного горіха та 3 великі прямокутні лаваші розміром приблизно 45х30 см. Також знадобиться соняшникова олія для смаження, а сіль, чорний перець і коріандр додавайте за смаком.

Почніть із підготовки. Наріжте дрібним кубиком цибулю, печериці та болгарський перець. Петрушку й кріп подрібніть без стебел. Часник натріть на дрібній терці, а сир — на середній чи великій.

Далі візьміться за гриби. На розігріту сковороду з невеликою кількістю олії викладіть печериці та смажте на сильному вогні, перші хвилини не перемішуючи, доки не випарується волога. Потім додайте цибулю й обсмажуйте разом до золотистого кольору. Наприкінці покладіть 50 г вершкового масла, просмажте ще дві хвилини, зніміть із вогню та дайте повністю охолонути.

Тепер зберіть начинку. У глибокому посуді з’єднайте свинячий фарш, нарізану зелень, болгарський перець, обсмажені гриби з цибулею й маслом, натертий часник і сир. Додайте яйця, мускатний горіх, чорний перець, коріандр і сіль. Ретельно вимісіть масу руками до однорідності.

Переходьте до формування. Розкладіть лаваш на робочій поверхні та рівномірно розподіліть фарш шаром завтовшки до 1 см. Обережно, злегка притискаючи, закрутіть у щільний рулет. Повторіть із рештою лавашів. Гострим ножем обріжте порожні кінці, а потім наріжте рулети на шайби завтовшки 4–5 см.

Застеліть деко пергаментом і викладіть рулетики зрізом угору. Розігрійте духовку до 180–190 °C та випікайте приблизно 50 хвилин — до рум’яної скоринки й повної готовності м’яса.

Коротко: підсмажте гриби з цибулею, змішайте все для начинки, загорніть у лаваш, наріжте та запікайте. Така закуска однаково добре смакує і гарячою, і трохи охололою.