Коли збирати шипшину та як її правильно сушити на зиму
Шипшина — це не лише колючий кущ із червоними плодами, а й джерело вітамінів на всю зиму. Але щоб заготівля вдалася, важливо знати правильні терміни та способи сушіння.
Шипшину в Україні люблять із давніх часів, адже її плоди багаті на вітаміни та мікроелементи. Проте для того, щоб запастися цим корисним комплексом на зиму, потрібно розуміти, коли та як правильно збирати і сушити рослину.
Коли збирати різні частини шипшини
Для домашнього використання годяться всі частини рослини, але час збору для кожної свій. Листя найкраще збирати влітку, обираючи пластини без пошкоджень. У липні зрізають суцвіття та бутони ножицями. Листя і суцвіття сушать на відкритому повітрі в тіні, а потім зберігають у скляних місткостях. Коріння заготовляють навесні, з березня по квітень, беручи стрижневі бічні корінці або тонкі відведення центрального стрижня.
Червоні плоди починають збирати вже у серпні. Точні терміни залежать від сорту та погодних умов. Плоди мають бути червоними або оранжевими, трохи недозрілими — солодкувато-кислими на смак і твердими на дотик.
Корисні поради щодо збору
Збирайте шипшину після перших заморозків — тоді плоди стають солодшими та м’якшими. Віддавайте перевагу здоровим, щільним ягодам без пошкоджень. Беріть лише червоні або яскраво-оранжеві плоди, недозрілі краще не чіпати. Обов’язково використовуйте рукавички, щоб уникнути колючок.
Для збору обирайте кущі, які ростуть якомога далі від дороги. Одягайте одяг з довгими рукавами та товсті рукавички. Ягоди краще зривати разом із залишками чашечки та плодоніжками. Збирайте шипшину тільки в суху погоду, щоб листя і плоди були повністю сухими.
Як правильно сушити шипшину в домашніх умовах
Якщо на вулиці не спекотно, плоди можуть сохнути кілька тижнів. На горищі має бути добре провітрювано. Застеліть його папером, тонкою тканиною або газетою, розсипте шипшину і чекайте, поки вона дійде до кондиції.
Як сушити шипшину на вулиці: інструкція
Оберіть місце в тіні. Насипте шипшину в дрібну тару з бортиками, щоб не висипалася при перенесенні. Протягом дня періодично перемішуйте. Процес іде швидше, якщо ягоди насипані одним шаром. Після підсихання перекладіть шипшину в паперові пакети.
Як сушити шипшину в духовці
Увімкніть духову піч і дайте їй прогрітися до 40°C. Перебрані, очищені від листя та сміття плоди насипте в один шар на деко й поставте в духовку. Тримайте дверцята трохи прочиненими, поступово підвищуючи температуру так, щоб наприкінці процесу на термометрі було 60°C. Шипшина вважається висушеною, коли плоди тверді, але при натисканні легко розсипаються на кілька шматочків. Гарячу шипшину пересипте в дерев’яний ящик з кришкою і залиште для пропарювання на два-три дні. Після цього розподіліть її по невеликих тканинних мішечках і приберіть у темне місце.
Як зберігати шипшину
Зберігайте шипшину у скляних банках, тканинних мішечках або паперових пакетах. Тримайте в сухому, прохолодному, темному місці.
Коротко: збирайте плоди з серпня, після заморозків вони солодші; сушіть у тіні, на горищі або в духовці за температури від 40 до 60°C; зберігайте в темному сухому місці. Тоді вітамінний запас радуватиме вас усю зиму.
