Пишні кабачкові оладки без борошна: рецепт, який варто спробувати

Здавалося б, кабачкові оладки — страва звична, але варто змінити кілька деталей, і результат буде зовсім іншим. Секрет — у манній крупі замість борошна. Вона робить оладки пишними, ніжними та добре пропеченими всередині.

Для приготування вам знадобиться: 2 середні кабачки, 2 яйця, 5–6 столових ложок манної крупи, 2 зубчики часнику, пучок кропу (можна замінити зеленою цибулею або кінзою), сіль, чорний перець або суміш перців за смаком, чайна ложка розпушувача (за бажанням) та олія для смаження.

Натріть кабачки на середній тертці. Якщо овочі великі та зрілі, спочатку очистіть їх від шкірки та видаліть насіння. Посоліть масу, перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, щоб вийшов зайвий сік. Потім ретельно відіжміть кабачки — це важливо, адже зайва волога робить оладки важкими.

Додайте до кабачків яйця, подрібнений кріп, видавлений часник, перець і перемішайте. Всипте манку та, за бажанням, розпушувач. Залиште тісто на 20–30 хвилин, щоб манка набухла та ввібрала вологу — тоді оладки вийдуть особливо повітряними.

Розігрійте сковороду з олією. Викладайте тісто ложкою, формуючи акуратні оладки. Смажте на середньому вогні під кришкою до золотистої скоринки з обох боків. Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.

До речі, кабачковий сік, що залишився, не виливайте — його можна додати в суп, овочеве рагу, соус або навіть у тісто для млинців. Смачного!