Помідори зі сливами на зиму: оригінальна закуска, яка тримає форму
Нудно відкривати взимку банку звичайних маринованих помідорів? Спробуйте додати до них сливи — вони нададуть маринаду яскравого кисло-солодкого смаку.
Додайте до звичної заготовки сливи — і отримаєте закуску, яка не втратить форми й здивує смаком. Плоди просочуються маринадом, але залишаються щільними та соковитими.
Що підготувати
Для закрутки візьміть сливоподібні помідори, тверді не перестиглі сливи, цибулю, селеру, лавровий лист, чорний і духмяний перець горошком. За бажанням додайте петрушку або кріп. Для маринаду на 3 літри води знадобляться сіль, цукор і оцет.
Скільки маринаду піде на банку
Якщо банка щільно заповнена, маринад займає приблизно половину об'єму: на 1-літрову — близько 0,5 л, на 3-літрову — приблизно 1,5 л. Тож 3 літрів води вистачить на дві 3-літрові банки або шість 1-літрових.
Як закрутити
Ретельно вимийте помідори та сливи, відберіть лише щільні плоди без пошкоджень. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. На дно стерилізованих банок викладіть селеру, лавровий лист, кілька горошин чорного та духмяного перцю, цибулю. Далі почергово заповніть банки помідорами та сливами.
Для маринаду з'єднайте воду, сіль і цукор, доведіть до кипіння, наприкінці влийте оцет. Гарячим маринадом залийте вміст банок. Поставте їх у велику каструлю, застеливши дно рушником, налийте воду приблизно до «плічок» і після закипання стерилізуйте 10 хвилин. Потім щільно закрутіть, переверніть догори дном і накрийте. Коли заготовки охолонуть, перенесіть їх на зберігання.
Три поради для ідеального результату
Проколюйте плоди. Щоб помідори та сливи не потріскалися від гарячого маринаду, зробіть 1–2 глибокі проколи зубочисткою біля плодоніжки кожного плоду.
Обирайте правильний сорт слив. Найкраще підходить «Угорка» (Венгерка) або інші пізні м'ясисті сливи — у них щільна шкірка та кислинка, яка балансує солодкість помідорів.
Експериментуйте зі спеціями. Для пікантності додайте в банку шматочок гострого чилі (близько 0,5 см) або зубчик часнику, але не переборщіть, щоб не заглушити тонкий сливковий аромат.
Коротко: підготуйте щільні помідори та сливи, залийте гарячим маринадом, стерилізуйте 10 хвилин — і отримаєте ароматну закуску, яка добре тримає форму.
Читайте також
