Мариновані помідори з овочевою сумішшю: рецепт, який варто спробувати
Хочете здивувати рідних незвичною заготівлею на зиму? Спробуйте закрити помідори з ароматною овочевою сумішшю з перцю, часнику та базиліку — вони вийдуть неймовірно смачними.
Серпень — найкращий час, щоб приготувати помідори на зиму. Пропонуємо вам рецепт, головна родзинка якого — не просто маринад, а ароматна овочева суміш просто в банці. Солодкий перець, гіркий перець, часник і базилік віддають свій аромат помідорам під час зберігання, роблячи їх особливо смачними.
Авторка кулінарного YouTube-блогу «Кулінарні рецепти від Надії» запевняє: «Помідори на зиму я тепер закриваю тільки так». А підписники у коментарях пишуть: «Дивовижна смакота».
Для приготування вам знадобляться: - помідори (краще невеликі, щоб розрізати навпіл); - 1 солодкий перець; - половина гіркого перцю (за бажанням — більше, якщо любите гостріше); - кілька зубчиків часнику; - листочки фіолетового базиліку за смаком; - 12 ст. л. цукру без гірки; - 1,5 ст. л. солі; - 1,5 л води; - олія та оцет.
Крок 1: Приготуйте овочеву суміш. Очистіть солодкий перець від насіння, наріжте шматочками. Гіркий перець візьміть половину, а якщо хочете пекучішу заготівлю — збільште кількість. У чашу блендера складіть обидва перці, очищений часник та листочки базиліку (стебла не використовуйте — лише листочки). Подрібніть усе до однорідної ароматної маси.
Крок 2: Підготуйте банки. У кожну чисту літрову банку покладіть 2 ст. л. овочевої суміші та додайте 1,5 ст. л. олії.
Крок 3: Підготуйте помідори. Помийте їх, видаліть плодоніжки та розріжте навпіл. Великі плоди можна розрізати на шість частин. Щільно, але без сильного притискання, наповніть банки помідорами — половинки мають залишитися цілими, тому не утрамбовуйте їх надто старанно.
Крок 4: Зробіть маринад. На 1,5 л води візьміть 6 ст. л. цукру без гірки та 1,5 ст. л. солі. Доведіть до кипіння, щоб сіль і цукор повністю розчинилися, і залийте банки гарячим маринадом.
Крок 5: Стерилізуйте. Застеліть дно каструлі серветкою, поставте банки, накрийте їх кришками. Налийте гарячу воду по плечики банок. Після закипання води стерилізуйте банки приблизно 10 хвилин. Наприкінці стерилізації зніміть кришки, додайте в кожну літрову банку 1 ст. л. оцту і відразу герметично закрийте.
Поради: половина гіркого перцю дає легку гостринку, а для більш пекучого смаку його можна взяти більше. Регулюйте гостроту на свій смак. Оцет додавайте саме наприкінці стерилізації, після чого одразу закривайте банку — це важливо для правильної консервації.
Цей рецепт простий, а результат вас приємно здивує. Ароматні, з легкою гостринкою, такі помідори стануть чудовою закускою взимку.
