Мариновані помідори половинками: 3 рецепти на літрову банку

Якщо врожай помідорів тішить великими плодами, але вони не поміщаються в банку цілими, є просте рішення — законсервувати їх половинками. Це зручно, а смак легко змінювати завдяки спеціям, зелені, цибулі чи олії. Пропонуємо три перевірені варіанти, розраховані на літрові банки.

Перший рецепт — класичний, із прянощами та олією. Вам знадобляться 8–12 невеликих щільних помідорів, 10–15 горошин чорного перцю, 2 столові ложки цукру без гірки, сіль, оцет, олія, цибуля, часник і зелень. Помідори помийте, зріжте місце кріплення плодоніжки та розріжте навпіл. Цибулю наріжте кільцями, часник — шматочками, зелень подрібніть. На дно банки покладіть перець, частину часнику, цибулі та зелені, потім заповніть половину банки томатами, додайте ще трохи зелені, цибулі й часнику, всипте сіль і цукор, а зверху викладіть решту помідорів. Додайте залишки цибулі, часнику та зелені, влийте оцет і олію, залийте гарячою водою. Накрийте банку кришкою, поставте в каструлю з тканиною на дні та стерилізуйте 20 хвилин після закипання води. Потім герметично закрийте, переверніть і дайте охолонути.

Другий рецепт — без олії та часнику, з гвоздикою, лавровим листом, петрушкою та цибулею. На дно банки покладіть лавровий лист, гвоздику, петрушку та кілька кружалець цибулі. Помідори розріжте навпіл і щільно викладіть у банку. Залийте окропом і залиште на 10–15 хвилин. Потім злийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Додайте оцет і гарячим маринадом залийте помідори. Стерилізуйте банку 10–15 хвилин, після чого герметично закрийте.

Третій рецепт — солодкуватий, із кропом, петрушкою, фенхелем і часником. Помідори помийте, видаліть плодоніжки та розріжте навпіл. На дно банки покладіть кріп, петрушку, фенхель і часник, зверху щільно, але не притискаючи, викладіть половинки томатів. Для маринаду налийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння та перемішайте до повного розчинення. Влийте оцет і зніміть із вогню. Залийте помідори гарячим маринадом — уся кількість у банку не поміститься, тому маринад готуйте із запасом. Прикрийте банку кришкою, поставте в каструлю з рушником на дні, налийте воду до плічок банки та стерилізуйте 15 хвилин після закипання. Потім обережно дістаньте, герметично закрийте та залиште охолоджуватися.

Для всіх трьох рецептів обирайте стиглі, але тверді томати зі щільною м’якоттю, наприклад сливоподібні сорти. Перестиглі та дуже соковиті плоди після розрізання й нагрівання втратять форму. Половинки вкладайте щільно, але не утрамбовуйте, щоб не роздавити м’якоть. Смачних вам заготовок!