Лечо «Пальчики оближеш»: простий рецепт на зиму
Хочете закрити кілька баночок соковитого лечо на зиму, але боїтеся складних кроків? Цей рецепт — саме те, що потрібно: усе готується в одній каструлі, а смак виходить м’яким, кисло-солодким, із великими шматочками перцю.
Лечо — це класика зимових заготовок, яка рятує, коли хочеться чогось домашнього й ситного. Подавайте його як самостійну закуску, до м’яса чи просто зі шматочком хліба. Головне — обрати стиглі м’ясисті помідори та солодкий болгарський перець, щоб смак був насиченим.
Що підготувати: — болгарський перець — 2,5 кг; — помідори — 2 кг; — цибуля — 500 г; — олія — 200 мл; — цукор — 200 г; — сіль — 2 ст. ложки; — оцет 9% — 100 мл.
Кроки приготування: 1. Помідори та очищену цибулю пропустіть через м’ясорубку. Перелийте отриману масу в каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. 2. Перець очистіть від насіння й наріжте великими смужками — так він відчуватиметься в кожній ложці. Додайте його до томатної суміші разом з олією. 3. Після закипання тушкуйте лечо під кришкою на слабкому вогні близько 30 хвилин, час від часу перемішуючи, щоб нічого не пригоріло. 4. За 2–3 хвилини до готовності влийте оцет і добре перемішайте. 5. Гаряче лечо розкладіть у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Порада: щоб перець залишався пружним і не перетворився на кашу, не збільшуйте час тушкування. А якщо любите гостріші нотки, можна додати дрібку червоного перцю разом з оцтом.
Ця заготівля зберігається всю зиму в прохолодному темному місці. Відкривши баночку взимку, ви відчуєте справжній смак літа — і точно захочете повторити рецепт наступного сезону.
