Бабусів секрет: квашені огірки з борошном, як бочкові
Мрієте про справжні бочкові огірки, але немає діжки? Розповідаємо про простий спосіб приготування з борошном, який дає хрусткий і насичений смак.
Любите справжні бочкові огірки, але не маєте можливості тримати діжку вдома? Є перевірений бабусин рецепт, який допоможе отримати такий самий смак і хрустку текстуру. Секрет — у невеликій кількості борошна, яке додають у розсіл. Воно активізує природне бродіння, завдяки чому огірки виходять ароматними та насиченими.
Для приготування знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:
- огірки — приблизно 700 г; - сіль — 1 столова ложка без гірки; - борошно — 1 столова ложка; - суцвіття кропу — 1–2 штуки; - листя хрону — 1 невеликий листок; - часник — 2–3 зубчики.
Почніть із підготовки огірків: помийте їх, залийте холодною водою на одну годину, а потім зріжте кінчики. Це допоможе їм краще просолитися і залишитися хрусткими.
На дно чистої банки покладіть листя хрону, кріп і часник. Потім щільно заповніть банку огірками. У холодній воді розчиніть сіль і борошно, добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і залийте огірки цим розсолом.
Накрийте банку кришкою, але нещільно, і залиште в теплому місці на три доби. Майте на увазі, що під час бродіння рідина може переливатися, тому краще поставити банку в глибоку миску або на тарілку.
Після завершення ферментації щільно закрийте банку кришкою і перенесіть у холодильник або холодний погріб. За кілька днів огірки набудуть того самого насиченого бочкового смаку, який так подобається багатьом.
Цей рецепт простий і не потребує спеціальних навичок. Головне — дати огіркам час і прохолоду, щоб вони дозріли. Тоді взимку ви зможете насолоджуватися чудовою закускою, яка смакує до багатьох страв.
