Сира аджика без варіння: швидкий рецепт на зиму

Приготування домашньої аджики за цим рецептом не потребує термічної обробки, а результат виходить настільки смачним, що баночки спорожніють дуже швидко. З розрахунку на 4 півлітрові банки вам знадобиться: 2 кг червоного солодкого перцю, 5 стручків червоного гострого перцю, 200 г очищеного часнику, 2 столові ложки солі та 8 столових ложок цукру (обидва — без гірки).

Спочатку підготуйте овочі. Солодкий болгарський перець має бути насиченого червоного кольору — це важливо для смаку та кольору готової аджики. Видаліть плодоніжки, насіння та білі внутрішні перегородки. У гострого перцю зріжте лише плодоніжку, залишивши насіння всередині — саме вони дають бажану гостроту, а їх кількість можна регулювати на свій смак. Часник очистіть і відміряйте склянкою об'ємом 250 мл або зважте.

Далі перекрутіть підготовлені овочі через м'ясорубку з дрібною решіткою. До перекрученої маси додайте сіль, цукор та оцет, ретельно перемішайте до однорідності. Залиште суміш за кімнатної температури на 2 години, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

Після цього розкладіть густу, ароматну аджику по чистих сухих банках, наповнюючи їх до самого верху. Зберігайте заготовку лише в холодильнику — завдяки природним консервуючим властивостям перцю та часнику вона чудово простоїть щонайменше пів року.

Ця сира аджика — справжня вітамінна бомба, яка додасть пікантності будь-якій страві. Спробуйте приготувати її хоч раз — і вона стане вашим улюбленим зимовим запасом.