Класичне лечо на зиму: простий рецепт без моркви та цибулі

Лечо — одна з тих заготівель, які рятують взимку. Воно смакує і як самостійна закуска, і як доповнення до м'яса чи гарніру. Цей рецепт особливо гарний тим, що не потребує моркви чи цибулі, а отже, готується швидко й просто.

Для заготівлі знадобиться 2,5 кг болгарського перцю. Найкраще обирати великі червоні плоди — вони м'ясистіші та солодші. Також підготуйте стиглі помідори (їхня кількість у рецепті не вказана, але має бути достатньо, щоб вийшло близько 1,5–2 літрів томатної маси), 150 мл соняшникової олії, сіль, цукор, часник та оцет до смаку.

Почніть із томатної основи. Помідори вимийте, видаліть плодоніжки, наріжте на частини та подрібніть блендером або м'ясорубкою. Перелийте отриману масу в каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння та варіть 15 хвилин.

Поки томати уварюються, підготуйте перець: вичистіть насіння та наріжте великими шматочками. Потім частинами додайте перець у каструлю, разом із сіллю, цукром та олією. Перемішайте та варіть ще 15 хвилин — за цей час перець стане м'яким, але не втратить форму.

Наприкінці додайте подрібнений часник та оцет, проваріть усе разом ще 3 хвилини та зніміть із вогню. Гаряче лечо розкладіть у сухі стерилізовані банки й одразу герметично закрийте. Переверніть банки догори дном, тепло укутайте та залиште до повного охолодження.

Така заготівля добре зберігається за кімнатної температури, тож ви зможете насолоджуватися смаком літа навіть у холодні місяці.